“风味自然、鲜脆，是怎么生产出来的？”10月30日，第十二届四川农业博览会“天府森林四库”展区，“川林好物”展台上，一袋袋包装好的“无硫鲜笋”受到关注，不时有采购商拿起包装袋，翻看标签，询问产地、加工工艺等。
李保钧正在向赵海伶介绍无硫笋。
这包不起眼的鲜竹笋不简单。四川林业集团林产品开发有限公司项目经理李保钧拿起一包鲜竹笋向记者介绍，这是无硫笋，生产加工全过程都不接触硫磺。
鲜竹笋保鲜，曾是行业亟待解决的一道难题。彼时，行业中存在不法从业者为改善外观、延长存放时间，违规使用硫磺熏蒸鲜竹笋的情况，让鲜竹笋产业蒙上阴影。竹笋是四川竹产业主要农产品，硫磺笋这一行业性问题，也让四川笋农深受其苦。
李保钧介绍，实际上，盐渍、清水杀青封罐、双螺杆风冷、液氮速冻等传统方式都可以实现无硫保鲜，但普遍存在难以稳定锁住鲜脆口感、综合成本偏高等问题，产业化大规模推广受限。项目团队经过充分调研论证，创新采用液态速冻锁鲜技术，配套分布式可移动加工设备，直达林区产地、规范收储加工、一链保鲜锁鲜，有效破解竹笋保质难、锁鲜难的痛点，为无硫笋规模化生产提供技术支撑。“今年第一年大规模生产3000余吨，很快就一销而空，不够卖！”
话音未落，一位采购商走到展台前，拿起一袋兴文竹笋翻看背标，随即和李保钧聊了起来。
“我们可以通过村播来带货，好的农产品要让更多的消费者知道。”说话的是广元市青川县恒丰食用菌种植专业合作社理事长赵海伶，她还有另一个身份——四川省村播联盟（妇联）主席。当天，她带着上百名乡村主播到农博会选品。
这条链条的起点在兴文县的竹林。今年，林产品开发公司与村（社区）签订合作协议、预付收购款，按保底价收购带壳鲜笋，采收后现场装车、直连冷链，全程不接触硫磺。他们采用的是一套标准化加工链条，从高山鲜笋规模采收到集中分选去壳杀青，再到多级流动清水冷却，最后进行低温速冻全链锁鲜。
“从2024年起，我们就关注森林食品安全保障，一直致力探索用一条可复制的标准化链条，把‘无硫’从一句口号变成可追溯的产品。”李保钧介绍，在这套标准下，仅依靠物理工艺就能实现长期保鲜，且产品风味和营养还原度可达95%以上。
四川推进天府森林四库建设以来，林下产品如雨后春笋般冒出。但在市场上，林下产品存在优质不优价的现象。提升林产品的附加值和溢价能力，势在必行。
“川林好物”这一省级林业产业品牌顺势推出。据了解，该品牌由四川林业集团打造，按“省级公共品牌＋县域特色子品牌＋企业产品品牌”三级矩阵运营。李保钧介绍，品牌目前推出马边高山有机茶、雅江松茸、通江椴木银耳、兴文方竹笋等40余款林产品，并专注于全省托底性帮扶的欠发达县林产品开发和品牌打造。
品牌设置了两道门槛：什么样的企业能加入、什么样的产品能进入，都有标准可依；自营产品从源头基地到销售全链条掌控，加盟子品牌须通过资质和产品安全的全方位审查。
联农带农，同样靠标准化托底。今年6月，四川林业集团与宜宾市林业和竹业局达成全面战略合作，借此契机，林产品开发有限公司以保底价、保底量组织收购，今年覆盖兴文县及周边区县多个主产乡镇，参与订单合作的农户年均增收30%以上。
因无硫笋推出市场后广受好评，采购商们纷纷追下订单。“这次农博会又收到一些订单，明年的订单已经超过了10万吨。”李保钧告诉记者，公司在宜宾谋划建设年产30万吨四季鲜笋产业集群，推动四季鲜笋产业一二三产融合发展，助力“川笋”破土成“金”、做大做强。
记者 徐灿红 文/图
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