川观新闻记者 行晓艺 兰楠
目前，第十二届四川农业博览会正在成都火热举行。今年农博会，川观新闻将目光投向“县域”这片广袤又充满潜力的土地。
在自贡市大安区展区，一片薄到能透光的火边子牛肉，受到了不少人的欢迎。
这一口牛肉，诞生在乾隆年间的自贡盐场。当年盐场推卤全靠役牛，淘汰下来的牛的肉，被盐工在火堆边上慢烤片熏，烤出的火边子牛肉干耐饿、又方便存放。
所以说火边子牛肉的根，扎在自贡的盐场里。
自贡有着“千年盐都”的美誉，其中大安是自贡盐业活化展示的窗口，这里拥有世界第一口人工开凿超千米深井——燊海井，也有老盐场1957等一批工业遗迹遗产。
近年来，大安聚力串联散落的盐文化遗存，打造盐文化核心展示区，其中燊海井古法制盐遗址入选全国非遗与旅游融合发展优选项目名录，并携手老盐场1957获评国家工业遗产。“十四五”期间，大安不仅聚拢了千万人次的游客客流，更带来了超百亿元的旅游综合收入。
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牛肉要切出来“透着光”，不仅是刀功好，牛肉的品质一定巴适！
牛啊牛，大安的牛是真牛！活着推卤，成就了古法制盐遗址，其入选了全国非遗与旅游融合发展优选项目名录；死后化身火边子牛肉，继续成就大安！生死都名扬天下！牛！真牛！点赞了！
让我想起家乡-达州那薄弱蝉翼的“灯影牛肉”，口水滴答滴答！
千万人次游客不是来看一口井的，是来喝一碗“盐文化”的汤——汤底熬了三百年，大安只是把火候调对了。
百年盐场传承下来的手艺，在展台之上缓缓绽放，老味道在农博会上重新鲜活起来。