文/密密 图片由海底捞提供
随着2026年新年临近，跨年聚餐的预订热度已升温。12月以来，多地媒体报道及网友反馈显示，部分城市的海底捞火锅跨年餐位已被订满。海底捞火锅订餐数据显示，截至12月25日，全国海底捞火锅门店已接到2025年12月31日和2026年1月1日两天跨年的订餐超40万桌。
在持续走高的预订需求背后，海底捞火锅通过多元化的用餐场景设计、节日氛围营造，并增加备货与人员配置，积极满足消费者在年末聚会、跨年庆祝等不同场景下的用餐需求。
跨年计划提前启动，火锅成为年轻人跨年“标配选项”
自12月初起，全国多地海底捞火锅出现跨年餐位抢订现象。上海、广州、郑州、杭州、武汉等城市海底捞火锅跨年订单量也呈现明显增长。
海底捞App显示，成都多家门店12 月 31 日下午至次日清晨的用餐时段已被提前预订。海底捞火锅四川区域负责人介绍，目前成都所有门店的跨年夜预订均已满额，整体热度较往年明显提升。
以海底捞火锅成都银石广场店为例，自 12 月开放跨年夜预订以来，不到一周即告满额，仍有不少消费者持续咨询。店方透露，今年跨年需求除家庭聚餐、朋友欢聚等常见场景外，也出现了企业团建、跨年主题派对等定制型需求。
海底捞火锅相关负责人表示，随着气温走低，火锅消费逐步进入冬季旺季，叠加跨年夜、元旦等多个节点，年末聚餐需求持续释放，跨年消费的热情尤其高涨。
海底捞火锅郑州万象城店负责人冷女士说：“不少家庭聚会和年轻情侣会选择在12月31日晚间先到店里聚餐，随后再到附近的郑州地标二七纪念塔参与倒计时。也有不少顾客会把重头戏放在跨年演唱会或演出活动上，在热闹结束后，元旦凌晨再回到海底捞，吃‘新年的第一顿火锅’。因此，今年门店凌晨时段的预订量较去年同期增长约 20%。”
此外，不久前在深圳开业的海底捞·宴会店也因其更契合消费者在重要节点的聚餐需求，成为跨年聚会的热门选择。该店负责人焦女士介绍，近期门店陆续接到团建和家庭聚餐的咨询与预订。“最近接到了不少公司团建预订，12月30日有一场200多人的公司团建活动。而元旦当天预订更多是家庭聚餐，全家一起吃火锅开启沸腾的新一年。”
把跨年“玩”进火锅里，海底捞多元化场景不断延展
据了解，在全国部分海底捞火锅门店，订餐备注“海底捞圣诞树”并在12月30日之前到店打卡用餐的顾客，都可以得到这颗“出片又能吃”的圣诞树。这一类兼具互动性与仪式感的小设计，也成为年末聚会中不少消费者主动分享、记录的重要瞬间。
围绕年末聚会与跨年消费场景，海底捞火锅推出“真香真有料 好运一起捞”主题互动活动，消费者到店消费指定新品并满足相关条件后，即可参与限时挑战，通过夹取“好运宝石”赢取奖励。活动期间，已有幸运顾客在社交平台晒出“一头黑猪”“金条”等惊喜大奖：北京顾客杨女士中奖“一头猪”后，将满满一推车黑猪肉带回家分享给亲友；在全国比赛中获得一根20克重量金条的一位山东顾客则表示，自己是海底捞的忠实顾客，每年要吃二三百次海底捞火锅。
与此同时，海底捞火锅夜宵主题门店也在年末欢庆消费场景下被赋予了更多互动属性。近期，全国多家海底捞火锅夜宵主题店推出“冬日奇遇”派对主题，在互动时段，舞者身着新年火红装、雪人装、天使装等装扮，与顾客进行舞蹈互动，为夜宵时段营造更具节日感的用餐氛围。
在跨年节点，海底捞火锅通过多样化的互动方式增强顾客的参与感。新年倒计时阶段，全国多家海底捞火锅门店将统一响起倒计时提示，在2026年1月1日到来之际播放新年音乐，与顾客共同迎接新年的到来。同时，门店员工将化身“氛围组”，引导顾客参与拍照互动，并为仍在等位的顾客送上暖心小点心，将节日祝福送给每一位到店消费者。对不少消费者而言，火锅正在成为跨年夜与新年伊始的重要生活场景之一。
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