川观新闻记者 刘佳
12月23日记者从四川省市场监管局获悉，该局近期组织开展了食品安全“你点我检”专项抽检，涉及食用油、油脂及其制品、糕点、乳制品、饼干、豆制品等30个食品大类，共计1223批次样品，检出8批次样品不合格，发现的主要问题是微生物污染、食品添加剂违规使用、兽药残留超标、重金属污染等。对抽检中发现的不合格食品，该局已要求属地市场监管部门组织开展核查处置。
市场监管部门提醒，消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格食品，请拨打政务服务便民热线12345反映。
不合格项目。
食品专家还对部分不合格项目进行了解读，一起来看看。
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果在10CFU/g 至102CFU/g之间。冲调谷物制品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底。
糖精钠（以糖精计）
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果酒中不得使用糖精钠（以糖精计）。果酒中检出糖精钠的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。
安赛蜜
安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，不在人体内代谢和提供能量。长期食用安赛蜜超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果酒中不得使用安赛蜜。果酒中检出安赛蜜的原因，可能是企业为增加产品甜味而超范围使用，也可能是原辅料把关不严或生产环节交叉污染。
甜蜜素
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50 倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，自制馒头中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。自制馒头中检出甜蜜素的原因，可能是食品生产经营者违规添加以改善口感。
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品菌落总数检测结果在104CFU/g至105CFU/g之间。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能是产品包装密封不严或储运条件不当等。
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