川观新闻宜宾观察 张梦露

会议现场。主办方供图

“恪守传统酿造技艺”“推动工艺革新、业态转型”“深化产城融合”……12月19日下午，2025世界名酒发展大会在宜宾举行。会上，《中国酿酒历史经典产业“十五五高质量发展宣言”》（以下简称∶《宣言》）正式发布，标志着国内推动酿酒产业提质升级有了新的“施工图”。

10月，工信部正式将酿酒列为“历史经典产业”。“这为整个产业发展提供了非常重要的历史机遇。”中国酒业协会相关负责人表示，意味着该产业将肩负起融合传统与现代、联动产业与区域的新使命，“我们既要坚守根基，也要开拓创新。”

从《宣言》中的九大方向可以看到，酒产业的未来发展，已不再局限于“酿好一瓶酒”。守正传承、创新赋能、品质为基、文化铸魂是筑牢产业根基；而绿色共生、协同共兴、开放合作、强链补链、人才培养，则指向产业要与地方经济社会发展“双向奔赴”。

酿酒产业升级如何为地方“造血”？《宣言》明确，产业一方面要协同共兴，深化产学研融合，培育产业新质生产力。加强产区联动、产城融合、厂商协同构筑共赢生态；另一方面要强链补链，打造酒旅融合新业态，探索酒与康养、教育、乡村振兴等协同发展路径，优化产业布局。

酿酒不仅是技艺，更是一种“活态文化”。《宣言》提出，产业要以文化铸魂，系统梳理历史文化资源，深挖酒文化时代内涵，倡导健康饮酒新风尚，持续完善中国酿酒产业的文化体系。此外，还要守正传承，恪守传统酿造技艺，悉心守护古窖池、老作坊等活态文化遗产，让传统生生不息。

迈向高质量发展阶段，绿色与开放是两大关键维度。《宣言》提出，产业要坚持绿色共生，践行生态优先，加速生产方式绿色转型，稳步迈向“双碳”未来；要开放合作，凝聚产业合力，加强国际合作，推动从“产品出海”到“文化出海”的跨越，对接国际标准，开拓全球市场。

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