三农快评
3月27日，新修订的灭菌乳食品安全国家标准正式发布。新标准最大的变化就是禁止在灭菌乳中添加复原乳，灭菌乳只能以生鲜乳为原料。这对消费者、奶牛养殖户以至我国的奶牛产业来说，都是非常大的利好。
为什么这么说呢？主播先给大家解释一下什么是灭菌乳，以及它在我们奶制品消费中能占多大的量。
灭菌乳，简单理解就是经过高温或者其他方式灭菌制成的液态奶，可以常温保存，保质期在6个月以上，是我们在市场上最常见的一种奶制品。那些整箱整箱摆在冷柜外面的液态奶，基本上都是灭菌乳。再来看消费量，以2023年为例，在全年乳品消费中，液态奶约占78.1%，而在液态奶消费中，灭菌乳占84.8%，绝对大头儿。
按照以前的灭菌乳国家标准，生产灭菌乳是可以使用复原乳的。复原乳也叫还原乳、还原奶，通俗讲就是奶粉加水复原而成的牛奶。这个规定这些年给我们带来的影响主要有两方面。
一个是一定程度上影响了我国奶牛养殖行业的健康发展。由于一些国家牛奶价格比较低，考虑到生产成本，国内的奶企会从国外进口大量奶粉，再在国内加工成灭菌乳销售。用进口奶粉多了，国内生产的鲜奶自然就少用了，这就导致国内许多奶牛养殖企业生产的牛奶卖不出去或者价格被压得很低，影响养殖效益和养殖户积极性。这几年我国奶牛养殖行业不景气，和奶粉进口太多关系不小。再一个是让消费者很难吃到高质量的灭菌乳。从营养价值来说，复原乳作为原料，需要经过反复高温处理，活性成分会受到损失，而直接用生鲜乳加工的灭菌乳营养价值更高，口感、风味也会更好。如果允许用复原乳作为原料，奶企会不用或者少用生鲜乳，我们就很难吃到最好的东西。用复原乳生产灭菌乳，也有好的一方面，在我们生鲜乳产量不足的时候，可以补足灭菌乳原料的缺口。
现在新标不允许使用复原乳制作灭菌乳，只能用生鲜乳，好处是显而易见的。一个是能有效满足国内消费者对高品质乳品的需求；再一个，只能用生鲜乳，国外长途运输无法满足需求，必然转向国内生鲜乳市场，可以大大增加对国内生鲜乳的需求，提高奶牛养殖企业的收益，促进国内奶牛产业健康发展。
当然，国家之所以敢作出这样的修改，也和我们这些年牛奶的产量和质量提升关系密切，我们对自己国家的牛奶有底气、有信心。农业农村部连续16年对国内生鲜乳抽检监测，合格率都保持在99.9%以上。近年来，生鲜乳的乳蛋白、乳脂肪、体细胞等主要营养卫生指标均达到世界先进水平。可以说，这次修订符合我国产业发展实际，符合我们的国情农情，必将受到农民和国内养殖行业的欢迎。
三农快评——从三农角度看问题
聚焦“三农”领域大事、要事、急事、难事，权威跟踪“三农”领域热点、焦点、难点、重点话题，独家解析“三农”新闻事件，认真寻找新闻第二落点，用有速度的关注、有高度的站位、有态度的表达、有温度的关爱、有深度的见解回应社会关切。
作者丨中国三农发布评论员 常瑞民
视频剪辑｜马硕依
摄像｜秦鹏
编辑丨李滟
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
本文内容系原创，转载请注明来源
点击下方公众号名片，阅读更多权威资讯