近日，国家老年大学开学第一课，特邀钟南山院士进行讲解。钟南山院士提到，“老人家常常在家里头勤俭节约，很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多(亚)硝酸盐，(由于)所谓的节约，(导致)得了胃癌。”

对此，不少网友表示赞同：

但也有网友觉得倒掉剩菜剩饭很可惜：

还有不少网友表示苦恼，家中老人节约惯了，舍不得：

实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。

比如室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。

按照大家生活中实际情况来说，剩菜剩饭尚有余热的时候就应装盒放进冰箱。这是因为，20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

凉拌蔬菜，建议吃多少做多少，剩的就需要扔，以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。

你平时是怎么处理剩饭剩菜的呢？

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综合：极目新闻、生命时报、网友评论等

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