川观新闻记者 王密 文/图/视频
3月15日，蜜雪冰城（宜昌凝聚新天地店）、沪上阿姨（汉口城市广场店）被曝食品安全问题，#蜜雪冰城鲜果切片常温过夜后继续用#、#沪上阿姨改过期标签食材被人为延寿#等话题登上微博热搜。15日下午，川观新闻记者搜索发现，美团及大众点评平台已无法搜索到上述两家涉事门店。据知情人士透露，目前涉事门店已暂停营业，市场监管部门已介入调查。
公开信息显示，此次涉事品牌均为国内门店数量较多的新茶饮连锁企业。近年来，多家新茶饮品牌因食品安全问题频遭消费者投诉，暴露出加盟模式的管理漏洞——该模式虽然能加速品牌规模化扩张，但因加盟商数量庞大、品控标准执行不一，难以实现统一管理，间接导致食品安全隐患的发生。
实探蜜雪冰城、沪上阿姨成都部分门店
店员称“线下门店生意未受影响”
15日下午，记者来到蜜雪冰城成都市郫都区胜利南街店，两名年轻顾客正在点单，外卖订单的提示音不停响起。店员陈先生对川观新闻记者表示，“客流量和之前差不多，线下门店生意没有受太大的影响”。
“冰鲜柠檬水点单的最多，到现在（下午3点）卖了12杯。”陈先生还向记者透露了品牌对加盟商食材的明确规范，“原材料的要求都有明确的保质期，但对于鲜果没有固定的保质期，一般是要求加盟商每天查看是否有损坏。其他门店做得如何我们不了解，但我们对于今天切开的水果，在当天都会做处理的。”
随后，记者来到沪上阿姨成都市郫都区德胜南路店，只见店门口张贴着“人气奶茶排行榜”的海报。记者发现，半小时内有10余位顾客到店点单。提及微博热搜曝光的事情，一名店员坦言：“发生舆情肯定有影响，但今天客流还算平稳。”
针对热搜中的事件进展，川观新闻记者多次致电蜜雪冰城、沪上阿姨官方客服电话，均未获人工接听。记者在其官网询问，蜜雪冰城官方售后客服回复称：“感谢关注，您的问题已记录，将尽快反馈至相关部门处理。”
3月3日，蜜雪集团在香港联合交易所主板正式挂牌上市。招股书显示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城拥有46479家门店。窄门餐眼数据显示，截至3月10日，沪上阿姨一共有8511家门店，其中8400家处于开业中，111家处于暂停营业中。
新茶饮频开门店 食品安全问题频发
食品安全一直是新茶饮行业的重中之重，也是问题高发区。
黑猫投诉平台数据显示，截至3月11日，以“奶茶”为关键词的消费者投诉累计达24233条，其中食品安全问题占比明显。过去，新式茶饮品牌接连因食品安全隐患陷入舆论风波。2024年5月，茉酸奶北京多家门店遭曝光使用过期超40天的原料，且存在违规更换效期标签、冷藏食材常温存放、水果变质后仍继续使用等问题，涉事门店还存在未核验从业人员健康证明的违规行为等。
行业观察人士指出，新茶饮行业在高速扩张过程中，部分品牌过度依赖加盟模式，导致供应链管控与终端门店执行之间出现漏洞。当各大品牌追逐“万店规模”与食品安全管理的精细化要求产生冲突时，能否以产品质量和服务取得消费者的信任，依然是检验品牌责任意识的试金石。
破局之路：从规模竞争转向价值重构
“加盟商不能够只以利润为导向，品牌方要去监管、督查，要让加盟店做得更好，才能把食品安全落到实处。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
近年来，连锁茶饮企业在急速扩张中频发食品安全问题，背后的原因错综复杂。其中，加盟模式潜藏的隐忧尤为引人关注。
事实上，作为支撑绝大多数茶饮品牌迅速扩张、跑马圈地的重要手段，加盟模式确实有助于品牌快速扩张和市场占有率提升。以蜜雪冰城为例，相关资料显示：蜜雪冰城在全球超过4.6万家的门店中，加盟门店达4.5万余家。
面对行业共性问题，朱丹蓬呼吁构建“食品安全新生态圈”：在国家监管、地方政府监督、行业引领以及平台监督之下，食品安全的链条要进一步夯实，守住食品安全的底线和红线。
“规模与品质的平衡，是茶饮行业下半场的生死线。”多位业内人士强调，品牌若仅注重“万店竞赛”，而忽视对加盟商的全周期管理，终将透支消费者的信任，唯有将食品安全管控牢牢嵌入加盟模式，方能守住安全底线。
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