文｜咚咚锵
近日，云南昆明长丰学校食堂被家长举报拿变质肉给学生吃，最后被调查确认属实。“臭肉”事件让校园食品卫生安全问题再次引发社会关注。
同事的孩子在本市一家小学上四年级。让孩子高兴的是，从上周起他不再吃盒饭了，因为学校校外配餐用“桶装进班”分餐取代实行多年的分装“盒饭”。据了解，天津已在100余所试点校的试点班中推行“桶装进班”校园供餐新模式。
家长与学生对“桶装进班”分餐模式大多持欢迎态度，因为与分装“盒饭”需要进行二次加热相比，“桶装进班”分餐是分装时直接将学生餐装进保温桶，速度快、菜量多，这保证了菜品的温度和口感。孩子也可以根据自己的口味在几个菜品中挑选自己喜欢的，减少了食物浪费。还有部分家长认为，不用盒饭加热，桶装分餐更安全。
一配餐企业接受媒体采访时说，配餐直接“桶装进班”让学生自己分餐，也减少了配餐企业的人力成本，在餐费不变的情况下，将来会为学生增加酸奶和水果。
除推行校外配餐“桶装进班”外，天津教育部门还鼓励有条件的中小学自办食堂，鼓励学校实行“中央厨房配送净菜+食堂热加工整桶”的制作模式和“桶装配送+教室自助用餐”的模式。相对校外配餐，自办食堂，更方便学校对制餐过程监管，饭菜的温度和口感更能保障，更受家长的欢迎。
市内六区中小学基本都允许学生从家带饭、家长送饭或孩子中午回家吃饭，但限于时间等因素，绝大多数家长还是选择孩子在学校用餐。
对家长而言，当然希望孩子在学校用餐吃得好、吃得有营养，但前提是吃得干净卫生，用餐安全是最基本的要求。
为了保障学生用餐安全卫生，2023年天津市教委先后研究制定了《关于进一步加强校园供餐工作的通知》等多项制度举措。严格执行校长（园长）负责制，各学校成立由校领导等相关负责人组成的陪餐小组，每餐与学生同标准、同时段就餐，在校园供餐的最后环节加上了一道“安全阀”，压实学校食品安全问题主体责任。
有关部门还要求学校食堂和校外配餐企业“互联网+名厨亮灶”覆盖率达到100%，让学生餐制作全流程处于随时全时可监管状态。
校园餐饮涉及多个环节，承办企业的资质、食品材料供应商的资质、食品材料质量、出入库流通情况、餐饮生产加工过程、饭菜成品、消毒留样，哪个环节监管有漏洞，就可能在那个环节发生问题。校园食品安全需要全链条监管，有了完善的制度，更需要不打折扣地落实执行。就像一位网友所说，没有执法权的家长靠“突然袭击”发现学校食堂拿变质肉给学生吃，为何有执法权的监管部门不能突查？
还是以云南昆明长丰学校为例，配餐企业没有从事餐饮服务资质，学校没尽到审查和管理义务，也没有向教育主管部门报备。这样明显的漏洞没有被发现，说明安全规定、监管措施在具体落实执行上出现了问题。
食品安全问题是公众最关注的民生问题之一，因为发生在校园的用餐安全，关系到青少年的健康成长，更容易引发社会共情。食品安全大于天，校园用餐安全底线更不能失守。
与其出事后拉网式检查、举一反三、查缺补漏，不如让管理走在事故前面，进行全链条全方位的追溯监管。打造监管、校方、第三方企业及家长师生多方参与的智慧管理体系，让孩子不仅吃得安全，还能吃得好、吃得营养。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
