6月中旬，四川农村日报记者实地走访海南省多个文昌鸡产业链条点位，近距离观察海南文昌鸡产业全链发展进程中，破局以开新局、迭代谋求升级的具体举措。
四川农村日报全媒体记者 袁宇君 张雪
即使对于海南“吃鸡大省”的身份早有心理准备，但在当地连锁餐饮店龙泉人椰子鸡（海南大学店）后厨，记者仍被“流水线”式的烹饪场面震撼了。
手起刀落，厨师长徐奇里对每天处理上百只文昌鸡习以为常，“节假日还会更忙碌”。
这只是海南众多文昌鸡餐饮店的一个缩影。
在海南，文昌鸡之所以能打败海鲜成为当地“四大名菜”之首，离不开海南人“无鸡不成席”“人人爱吃鸡”的饮食偏好——这是海南文昌鸡在本岛形成常年稳固消费市场的底层逻辑。
记者正在采访海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司肉禽事业部总监王秀萍（左）。
在我国传统文化中，龙和凤都是神化的符号，凤的形象，便来源于鸡。对海南人来说，鸡与“吉”同音，象征着“吉祥”的寓意，是每逢佳节必不可少的美食。
无论是美食，还是寓意，鸡很多时候成为一个文化符号，融入并影响到我们每个人的生活。
去年冬天，海南首届“文昌鸡师傅”劳务品牌大赛举行。劳务品牌指的是具有鲜明地域标记、显著行业特征、过硬技能特点和良好用户口碑的劳务标识。“文昌鸡师傅”劳务品牌是海南依托文昌鸡产业创立的特色劳务品牌，是这种文化延伸的一个产物，在厨师长徐奇里们自己的生活生计中更为真实可感。
记者正在拍摄文昌鸡加工厂。
如何定义“文昌鸡师傅”？
“很多人都以为，只有把文昌鸡做好，才叫文昌鸡师傅。其实只要养得好、切得好、育种育得好，都能叫文昌鸡师傅。”海南传味文昌鸡产业股份有限公司“文昌鸡师傅”运营专员潘铭迅介绍，该劳务品牌涵盖文昌鸡产业链种苗培育、繁殖养殖、活禽屠宰、食品加工、烹饪制作、销售服务、餐饮门店等环节，截至去年约带动2万人就业。
海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司。
这种文化随时随地都在日常中悄无声息地得到传播和深化。文昌市潭牛镇天赐村被普遍认为是文昌鸡的发源地，村落民居墙上，卡通涂画以童趣的方式给游客讲述了天赐文昌鸡起源的故事。一旦有游客来村里游玩，村民忙着开始洗菜煮鸡，把最地道的“天赐味道”展示给游客。
行至海南多地，总能听见同一句俗语：“在外地，鸡是一种食材；在海南，鸡是一种文化。”海南省农业农村厅党组成员、文昌鸡全产业链链长李芸曾公开表示，文昌鸡不仅是一道佳肴，更是一种文化传承，它承载了海南人民对美好生活的热爱和追求。
袁洁制图
问计！旧院黑鸡→中国名鸡 | 文昌鸡：百亿产业盛名下坚守的是什么？
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