华西社区报记者 李玥林 供图 涌泉街道

“大家好，我是小向……今天我们不做菜，我们到成都温江涌泉这边来学习一道非遗美食——干煸肘子。”12月22日，拥有300万粉丝的美食网红博主“甜城向小荡”最新一期视频“干煸肘子”在抖音、视频号、小红书、新浪微博、百度百家号等平台播出，上线3个小时观看人数突破10万+，让温江这项“舌尖非遗”火爆出圈。

“我做了这么多美食，早就听说温江有一道非遗级别的舒肘子，必须来偷师！”博主小向笑着说道。这一次，她和弟弟，直奔涌泉街道的“舒肘子”老店，想用新媒体的方式，把这道传统美味“安利”给更多人。

视频中，“小向”谦虚地向舒肘子创始人舒永建请教制作干煸肘子的食材及具体做法！舒永建介绍，做干煸肘子选大约2斤2两标重的肘子，添加薏仁雪豆，大火炖制一个半小时，再小火慢炖1个小时。经过炖煮后的肘子，再使用老抽上色。菜籽油烧至7成熟进行炸制。炸到肘子表皮金黄，呈虎皮状即可。另起一锅，放入秘制豆瓣油，再加豆瓣酱、红泡椒末、香辣酱炒香，加入姜蒜片、干海椒节、汉源红花椒、青红二荆条，再来点当归、枸杞二次炒香。炒香之后加水，放入肘子烧开锅，加入鸡精、盐，味精、白糖，煨两分钟。随后大火勾芡收汁，放入花椒油、香油、醋、葱花即可起锅。上桌的干煸肘子色香味俱全。“哇，外焦里嫩，肥而不腻，这个非遗美食，真的是名不虚传！”小向赞道。

除了教客人制作美食，舒永建还介绍自己的创业经历，1982年创办“舒肘子”品牌，是温江餐饮界的活招牌，早在1998年就被评为“成都市著名商标”。2003年搬到涌泉街道，22年来见证了涌泉的变迁。“搬过来第二年，光华大道通车。2017年地铁4号线通车。现在很多客人坐地铁来吃肘子，生意也越来越好了。”同时，舒永建还向客人推介涌泉其他美食，并邀请客人“以后多到涌泉来耍，好吃好耍的多得很。”小向回复道：“我晓得，我几个好朋友都住在涌泉，经常坐4号线在涌泉站下车。”舒永建开玩笑道：“以后少坐一站，到凤凰大街站，上来就是‘舒肘子’。”

在温江，像舒肘子这样的非遗美食故事并不少见。这座城市有着鱼凫遗址、陈家桅杆、文庙等深厚的历史文化底蕴和丰富的文物古迹，也正以更年轻、新潮的传播方式呈现在大家面前，迎接八方来客。温江区委城市工作会议指出，要系统推进文化遗珍的活化利用，推动历史遗珍、非遗技艺、传统节庆等融入当代生活场景，让历史“可视”、文物“可感”、文化“可交互”。此次涌泉街道联袂美食博主推介非遗美食，正是贯彻落实城市工作会议的具体体现。“下一步，我们将进一步擦亮特色美食名片，培育消费新动能。”温江区涌泉街道相关负责人表示。

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