川观新闻宜宾观察 张梦露

距离2025中国国际名酒博览会开幕还有不到半个月，在宜宾大街小巷，除了熟悉的酒香，多了几分蓄势待发的“新风味”。

上甑机器人灵活挥臂，智能航吊空中穿梭……12月5日，2025中国国际名酒博览会主题采访活动中，由中、省、市、县（区）级主流媒体组成的采访团，走进宜宾多家酒企，在新旧交融的鲜活场景中，感受“中国酒都”的发展脉动。

中国白酒文化圣地溯源博物馆一隅。

宜宾是多粮浓香型白酒的发源地，拥有近2万口窖龄40年以上的老窖池，形成了以五粮液为龙头、51户规上企业与350余户小微酒企协同共进的千亿级产业矩阵，为白酒高质量发展奠定坚实基础。

当前，面对白酒行业调整与消费升级新趋势，宜宾酒业如何应变求新？采访团深入一线，寻找答案。

机器人当“酿酒师”，老手艺有了新传承

“达到规定温度，开始上甑！”当天，在宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司车间里，一台上甑机器人正快速地将酒醅均匀铺撒在酒甑中。该公司技术中心副主任甘宁介绍，从蒸粮、摊晾到拌曲，传统酿酒核心工序在这里已实现自动化。“以前老师傅凭经验‘看花摘酒’，如今车间实现标准化生产，进一步提高白酒优质率。”

今良造酿酒车间里，一台上甑机器人正快速地将酒醅均匀铺撒在酒甑中

标准化探索不止于此。走进劲牌南溪酒业（宜宾）有限公司（以下简称：南溪酒业）智能酿造二车间，2000多口不锈钢盖窖池干净明亮、整齐排列，几名工人利用智能行车进行起槽入窖，阵阵酒香扑鼻而来。赤脚踩曲、竹帘摊凉等传统酿造场景，已经被工业机器人、无人行车等现代化设备取代。

“不锈钢材质密封性更好，能让酒体更纯净，保温效果也更好。”该公司副总经理周天泉介绍，自2022年推进“智改数转”以来，通过三年攻关，南溪酒业成功将酿酒古法技艺参数化，实现传统工艺的标准化生产。如今，一个100余人的团队即可完成以往数百人的工作量，实现24小时不间断生产。

南溪酒业响水洞内，堆满了酒坛。

一旁墙壁上的工艺质量管理看板尤为醒目，入窖糟醅的水分、酸度等关键指标一目了然。周天泉表示，由于生产流程高度一致，酒质稳定性显著提升，“通过空调系统精准调控温湿度，能实现四季均产出同等高品质基酒。”

技术革新催生新风味。在南溪酒业展厅，一款“南溪草本酒”吸引了众人目光。“去年酒博会推出的草本方系列，赢得了不少年轻消费者青睐。”周天泉介绍，通过数字提取技术，南溪酒业将葛根、枸杞等植物精华融入白酒，在保留传统风味的同时增添了健康元素，“我们今年推出了‘南溪竹荪酒’，融入蜀南竹海特产竹荪的提取物，入口绵柔带淡淡草本香，推动产品向低度、营养方向拓展。”

厂区变景区，酒旅融合催生消费新场景

沿着南溪酒业厂区步道前行，满目苍翠欲滴，景致清雅怡人。入口处的旅游导览图上，“浓香故里”“观斗凭栏”“古法酿造”等六大核心景点标识清晰明了。游客循着参观路线穿行，在移步换景中，可沉浸式解锁从“一粒粮”到“一滴酒”的酿造历程。

“通过生产过程透明化，让游客能零距离观摩洞藏等关键环节，有利用形成‘参观即体验、体验即消费’的良性循环。”周天泉说。

当前，宜宾正以“景城相融、近悦远来、主客共享”理念，打造人文景观盛地、生态度假胜地、美酒文化圣地、活力赛事中心、时尚演艺中心、品质消费中心，全力建设复合型国际旅游城市。

在此背景下，“酒旅融合”的新模式在宜宾各酒企快速兴起。

永乐古窖生产车间。

来到宜宾永乐古窖酒业股份有限公司，一座参照《红楼梦》意境打造的迷你“大观园”雏形初现。亭台楼阁依岷江而建，与对岸丹山碧水相映成趣，构成独具特色的美酒生态区。

“我们将进一步打造集酿酒体验、文化观光等于一体的酒旅综合体。”该公司销售总监徐平介绍，目前一期项目已基本完成，游客不仅能参观千年窖池群，还能了解白酒储存陈化的奥秘。

在位于翠屏区的501白酒文化圣地，古色古香的建筑群间，人流如织。这里于国庆期间开街，广泛使用川南老砖、老瓦、老木材，最大限度保留历史风貌，并聚合了酒馆酒肆、非遗体验、文创商店等多元业态，迅速成为宜宾文旅新地标。

501白酒文化圣地游人如织。

“酒主题酒店等项目正在规划中，501白酒文化圣地将进一步完善‘吃住行游购娱’全链条服务，推动酒旅消费提质升级。”宜宾市酒业发展局相关负责人透露，酒博会期间，将有70家名优酒企在这里集中亮相，为市民游客带来“古街酒肆”的消费新体验。

文化IP化打造品牌新内涵

永乐古窖产品展示中心内，“十二金钗”系列文创白酒格外吸睛。酒瓶上，金陵十二钗人物形象特点鲜明，栩栩如生。

永乐古窖“十二金钗”系列文创白酒。

永乐古窖坐落于叙州区喜捷镇岷江畔，得天独厚的自然环境为酿造高品质白酒提供了不可复制的生态条件。2011年，其酿造基地所在的“红楼梦糟房头”遗址经考古发掘，被认定为四川省迄今发现的年代最早、要素最全、遗存最单纯、文物品级最高的明代酿酒作坊遗址。

近年来，永乐古窖将酒文化与《红楼梦》文化深度绑定，打造独具特色的“红楼梦”IP矩阵。“‘十二金钗’系列不仅包装融入经典人物形象，还依据角色性格特征定制了不同度数与风味。”徐平介绍，针对中老年消费者，王熙凤、贾母等角色对应的酒体更为醇厚；针对年轻女性消费者，林黛玉、薛宝钗等角色对应的酒体则更为轻柔绵甜，满足多元化消费需求。

白酒产业的长久发展，离不开文化的深厚滋养。

501白酒文化圣地依托五粮液501古窖池群而建——这处历史可追溯至元代的古窖池群，是中国现存规模最大、持续使用时间最长的活态古窖池群。

南溪酒业生产车间。

项目开创“工业遗产+非遗活态”保护新模式，设有中国白酒文化圣地溯源博物馆，以“酒史溯源”为脉络，通过文物展示、场景复原、互动投影等多元形式，系统呈现了宜宾从先秦“蒟酱”到现代五粮浓香的酿酒史变迁，构建起全方位的文化传播体系。

宜宾市酒业发展局相关负责人介绍，501白酒文化圣地还将规划建设非遗馆等业态，将酿酒技艺、蜡染、竹编等非遗项目集中展示，让酒文化与本土传统文化深度融合。“通过‘静态展示+动态演绎’的方式，将这里打造成为宜宾酒文化的‘活态博物馆’。”

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