川观新闻记者 周伟 周显彬 王型芳/文 华小峰/图

7月14日，站在贵州省仁怀市茅台镇制高点天酿景区远眺，“中国第一酒镇”尽收眼底，赤水河犹如一条丝带蜿蜒而过，右岸数百家酒企厂房依山傍水、鳞次栉比，在盛夏晨曦中勾勒出别样图景。

近20年来，伴随酱酒产业风起云涌，这座黔北小镇吸引全国各路资本前来一展身手，催生了“每平方公里创造GDP超百亿元”的产业密度，成为中西部地区首个“千亿镇”。茅台镇的崛起，是贵州白酒产业奋起直追的生动案例，目前贵州白酒利润占全国的40%左右、出口额占据全国的60%以上……

良性的竞合发展，是驱动中国白酒迈向更高水平、取得更大发展的关键所在。在新一轮中国白酒产业深度调整期来临之际，在四川省酒业研究和发展中心支持下，四川日报全媒体“寻酒论道·川酒谋新——全国白酒主产区调研行”首站来到贵州。7月14日，调研组一行从茅台镇出发，顶着近40℃高温，探寻贵州53度酱酒的发展之道。

鸟瞰茅台镇

贵州白酒亮出“四则运算法”

产能做减法、营收做加法、业态做乘法、隐患做除法

一河之隔的赤水河两岸，酱酒产业发展政策迥异。赤水河右岸的贵州仁怀，近3年来大力推进“三个一批”治理工程，即清理整治退出一批、就地改造提升一批、兼并重组做大一批，旨在淘汰落后产能；赤水河左岸的四川古蔺，去年底出台政策鼓励扩大酱酒产能，对新建大曲酱香型窖池每口最高补贴4000元。

看似矛盾的背后，是两地酱酒产业发展所处不同阶段的各自抉择。“贵州省持续推动白酒产业转型升级，深化‘三个一批’治理工程，仅去年全省便清理退出白酒企业632家、提升改造995家……”仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚介绍。

酱酒产业聚集赤水河两岸。

“作为贵州省首位产业、支柱产业和富民产业，贵州白酒产业发展一直备受重视，当下更加注重提升酒品质、打造酒品牌、呵护酒生态。”贵州省工业和信息化厅相关负责人表示。近年来，贵州围绕“六大产业基地”建设，明确“3533”重点产业集群发展目标，其中包括建设“全国重要的白酒生产基地”，计划到2027年形成酱香白酒等3个3000亿元级产业集群。

聚焦这一发展目标，贵州白酒产业亮出“四则运算法”组合拳——产能做减法、营收做加法、业态做乘法、隐患做除法。2024年，贵州将“三个一批”治理工程纳入全省重点工作予以推进，同时加快推进茅台、习酒技改等重点项目，发展壮大优强白酒企业舰队。

调研组了解到，今年以来，贵州“白酒+”业态开始显现乘数效应。2025年贵州省政府工作报告提出，加快“卖酒向卖生活方式转变”，更大力度推进“四个一批”，打造10家优质酱酒体验店，提升21个酒旅融合景区运营水平，建设5条美酒美食街区。

针对贵州白酒产业存在的个别乱象，7月18日，贵州11个省直部门联合开展白酒行业集中整治，严厉打击使用食用酒精、食品添加剂生产加工“串酒”冒充酱香型白酒的违法行为，明确多种“不予许可”“撤销除名”行为，对不法酒企和隐患做除法。

“贵州举全省之力发展白酒产业，在顶层设计、制度安排、政策配套等方面进行‘一盘棋’部署，大力推动以贵州茅台为代表的酱香型白酒起势腾飞。”中山大学研究员乔杨认为，贵州白酒亮出加减乘除“四则运算法”组合拳，具有很强的前瞻性和指导性，将让贵州白酒在新一轮行业调整周期中抢占先机，对于全国白酒产业调整具有一定借鉴意义。

向“大”集中、向“小”分化、向“外”延展

遵义产区打造世界酱香型白酒产业核心区

汽车从茅台镇迎宾路出发，经过一段颠簸路后，一座建在大山深处的五星级酒店——集酿造、封藏与文化体验于一体的茅台镇衡昌洲际酒店映入眼帘，出现在川观新闻记者眼前。

“最近我都在这里，每天接待客人都搞不赢。”7月14日下午，环球佳酿衡昌烧坊创始人邓鸿告诉川观新闻记者，该公司投资的衡昌洲际酒店自6月底开业以来，已接待1000多位企业家，直接带动签单近1亿元，“我们只做细分领域的引领者，打造更具文化性、艺术性，更有品位和调性的高端酱酒品牌。”

建在深山里的五星级酒店

在遵义产区，类似衡昌烧坊这样独具特色的白酒企业不在少数。“我们正聚焦打造世界酱香型白酒产业核心区，以更大力度服务保障茅台在千亿级基础上继续做大做强，支持培育壮大习酒、国台等骨干企业，培育各具特色的明星企业。”遵义市相关负责人表示，目前，遵义产区已逐渐形成“龙头引领、梯队分明、特色互补”的产业格局。

调研组到遵义市白酒企业生产一线采访

在向“大”集中、向“小”分化的同时，遵义围绕“创新强链、配套补链、优化固链”向“外”延展。“今年，我们围绕酒景、酒街等业态，推出六条主题游线路，推出‘黔酒中国行’遵义产区名优白酒推介活动，取得良好效果。”遵义市工业和科学技术局相关负责人表示，仅今年春糖期间举行的首场活动，就签约合作项目265个，签约金额1.2亿元。

贵州遵义与四川宜宾、泸州以及江苏宿迁、山西吕梁、安徽亳州，并称中国白酒六大核心产区。2024年，对于贵州遵义和四川宜宾而言，都是具有里程碑意义的一年，两地GDP分别历史性突破5000亿元、4000亿元。但在2012年上一轮白酒深度调整期，宜宾和遵义GDP差距仅102亿，泸州和遵义GDP差距也仅有314亿元。

从GDP旗鼓相当到千亿级差距，关键变量就是白酒产业。2023年底，四川省委、省政府出台《关于支持宜宾泸州组团建设川南省域经济副中心的意见》提出，到2027年，世界级优质白酒产业集群全球影响力更加凸显。2024年7月，贵州省委、省政府出台《关于支持遵义加快建设省域副中心若干政策措施的意见》，明确提出加快建设世界酱香型白酒产业核心区。

“企业强，则产业强；产业强，则产区强，遵义产区能独占鳌头，贵州茅台的引领作用居功至伟。”贵州白酒商会副会长、贵州夜郎古酒业股份有限公司董事长余方强向调研组坦言，“川酒浓香是黔酒酱香的老师，无论是品牌、市场、渠道等，浓香都在酱香前面，要互相学习、美美与共”。

国外市场才刚起步

贵州茅台锚定万亿国际烈酒蓝海

营收7963.84亿元，同比增长5.3%……去年，全国白酒行业这一数据看似波澜不惊，但仔细分析却不容乐观。

纵向看，过去3年，白酒行业营收增幅逐年下降，即便拉长时间轴，过去十年白酒营收年均增幅不到5%，市场蛋糕只增加了约2000亿元，未来保持较高增幅的难度较大。

横向看，白酒早已进入存量竞争时代，名酒企业的业绩增长并非来自市场蛋糕的变大，而是存量博弈的结果，这也意味着白酒行业正加速向优势产区、优势企业和优势品牌集中。

那么，中国白酒的下一个增长极在哪里？

面对国内市场存量竞争格局，推行国际化是扩大白酒总需求、挖掘新增量的关键。2024年，中国白酒出口额仅占白酒销售总收入的0.9%。但多家市场调研公司发布的数据显示，全球蒸馏酒市场规模超3万亿元，这意味着中国白酒企业大有可为。

拓展0.9%以外的万亿增量空间，茅台已取得初步成效。2024年，茅台将国际化作为顶层战略设计，并在企业文化手册《茅台玖章》中明确，“让世界爱上茅台，让茅台香飘世界”的国际化愿景。同年，茅台海外营收首次突破50亿元，占到中国白酒出口额的六成多。今年一季度，茅台在海外市场实现营收11.19亿元，同比增长37.53%，增幅与增速均创新高。

“国际市场是茅台的战略主攻方向之一。”茅台集团相关负责人对记者表示，“茅台国际化战略总体考虑是‘三步走’，从拓展市场让产品走出去的‘出口’，到输出品牌、文化让企业走出去的‘出海’，再到具备国际化的价值创造能力，视野格局、发展理念、标准规则与国际接轨、联通的‘国际化’”。

调研组与贵州茅台集团相关负责人座谈交流

“近年来，四川、贵州两省白酒产业都绘就了‘世界级’发展蓝图，宜宾、泸州、遵义等白酒核心产区都制定了‘世界级’产区发展目标，五粮液、茅台等龙头企业已锚定‘世界级’企业和品牌。在实现‘世界级’目标的征途上，我们需要携起手来，共同提升中国白酒核心竞争力。”四川省酒业研究和发展中心主任熊兵表示，推动白酒国际化，不仅是产业升级的必由之路，更是提升文化软实力、服务国家战略的关键举措。作为中国白酒核心产区和龙头企业，两省名酒企业有责任共同推动中国白酒破圈出海、走向世界。

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