川观新闻记者 王型芳 图片由全国糖酒会组委会提供
3月27日，第112届全国糖酒商品交易会落幕。作为中国食品行业规模最大、影响力最广的展会之一，本届糖酒会不仅展示了行业的最新动态，更清晰地呈现了消费市场的新趋势——健康化、品质化、情感化正在重塑消费者的选择逻辑，并推动食饮行业加速变革。
健康化：从概念到刚需
在本届糖酒会上，“健康风”刮遍全场，健康化成为众多品牌的核心卖点。低糖、低脂、高蛋白等关键词频繁出现在产品包装上，更具针对性的功能性食品成为新宠。
中国西部国际博览城（以下简称西博城）展馆内，旺旺集团旗下轻控体零食品牌Fix XBody带来的各种控糖控卡零食摆满展台，低GI饼干礼盒、燕麦零食、藜麦饼干琳琅满目。
“低GI大米颇受欢迎。”展商说。西博城14号馆首次设立的健康食品与科技服务专区内人头攒动。
减盐生抽、发酵火锅底料、乳酸菌泡菜、养生锅底……调味品区也打出“健康牌”。
在饮品及乳制品区，0糖、低脂、低热量的各类饮品随处可见。乐百氏打出“AD钙奶0蔗糖时代”，而无糖果茶、NFC果汁、白桦汁、乳酸菌饮料、养生水各种品类让人应接不暇。
“无糖饮料市场近年来快速增长，此次春糖，减糖趋势已从饮料扩展至更多品类。”多位展商表示，益生菌、胶原蛋白等成分也从保健品跨界至普通食品，催生了“零食化养生”趋势，这也体现了“体重管理”这个话题的热度。
品质化：高端化与个性化并行
随着消费升级，消费需求从“吃饱”向“吃好”转变，品质化消费浪潮席卷全行业。
水井坊在糖酒会期间启动双品牌战略，宣布“第一坊”将聚焦高端持续发力，瞄准800元以上高端市场，主攻高净值人群对稀缺性、文化性的追求。
如果说高端化是品质提升，那么个性化则是需求细分。展会上，不少品牌推出定制化细分产品，满足不同消费群体需求。不仅有传统按照人群细分产品，还出现了按照消费场景细分，如运动、露营、单人餐等。
与此同时，高蛋白质含量的牛奶、低糖健康饮品、更环保更绿色的包装，让整个行业都在向更高品质转换。
情感化：从“产品消费”到“情感消费”
3月20日-27日，泸州老窖持续8天的“窖主节”在成都举行。围绕“爱得浓烈”“酒后灵感艺术家”“全民开麦”等八大主题，一场融合美酒、美食、音乐、运动的春日嘉年华吸引大批年轻人到现场打卡。
图片由泸州老窖提供
糖酒会期间，旺旺食品的“旺仔展台”变身主题乐园，参加“旺力挑战赛”用握力换奖品、排长龙打卡领取旺仔周边购物袋，展位热度风靡全场。
从热辣好玩的春日嘉年华到主题乐园般的展台，再到各类产品中的“走心巧思”，消费者越来越注重产品带来的情感体验和情绪价值，“情感消费”正在成为驱动行业增长的新引擎。
本届糖酒会不仅仅是一场行业盛会，更是一面镜子，映照出中国食饮消费市场的深刻变革。健康化、品质化、情感化并非短期潮流，而是长期趋势。未来，能够精准捕捉消费者心理、持续创新产品体验的品牌，将在竞争中占据先机。
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