在四川眉山，豆花饭是大街小巷随处可见的美味。每至冬日，走进一家街边小店，点上一碗豆花饭，热气腾腾的白雾裹挟着黄豆的清香扑面而来，瞬间温暖了整个身心。这看似简单的搭配，背后却藏着一段动人传说，承载着眉山的历史文化与浓浓的人间烟火气。
相传，北宋时期，大文豪苏东坡遭贬谪后回到眉山老家。那时，家中经济大不如前，生活简朴。一日，苏东坡读书至深夜，腹中饥饿难耐，家中却只剩一些黄豆和尚未吃完的米饭。厨娘灵机一动，将黄豆磨成豆浆，再点卤制成豆花，配上热气腾腾的米饭，端到苏东坡面前。
苏东坡正饿得发慌，见到这简单的饭菜，顿觉眼前一亮。洁白如玉的豆花，质地细腻嫩滑，散发着诱人的豆香。他迫不及待地夹起一筷子豆花，放入口中，那软嫩的口感在舌尖散开，豆香四溢。再配上特制的蘸水，香辣的味道瞬间激活了味蕾，苏东坡吃得赞不绝口。吃完后，他诗兴大发，挥笔写下“豆花香里饭，人间至味存”的诗句，从此，豆花饭便在眉山流传开来。
随着时间的推移，豆花饭的制作工艺愈发精湛。如今，眉山的豆花饭选用当地优质黄豆，经一夜浸泡后，用石磨细细研磨成豆浆。这石磨研磨出的豆浆，最大程度保留了黄豆的营养与香气。随后，以独特的点卤技艺将豆浆制成豆花，豆花如云朵般轻盈、细腻，入口即化。
蘸水更是豆花饭的灵魂所在。眉山人对蘸水的调配极为讲究，各家都有独特秘方。一般以辣椒、花椒、蒜末、葱花、生抽、醋、香油等为原料，精心调配而成。红亮的辣椒油，为蘸水增添了诱人色泽；花椒的麻香，在舌尖跳跃，刺激着味蕾；蒜末的辛辣与葱花的清香相互交融，再加上生抽、醋和香油的调和，让蘸水的味道层次丰富，香辣过瘾。
如今，豆花饭早已走出四川眉山，走向更广阔的天地，但眉山的豆花饭，因那份独特的历史底蕴与家乡味道，始终是人们心中的最爱。下次你来眉山，一定要尝尝这饱含深情的豆花饭，感受这份舌尖上的温暖与幸福。
（作者:段麟峰）
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
