川观新闻记者 雷倢
三月蓉城，空气里飘着麻辣与甜香。3月25日，第112届全国糖酒会如约而至。作为中国食品酒类行业规模最大、影响力最广的展会之一，这届糖酒会将吸引超6600家国内外企业参展，展览面积达32.5万平方米。
AI大厨掌勺非遗川菜
走进“智慧食品制造”专区，一台正在炒制麻婆豆腐的机器人吸引了众人围观。随着机械臂精准投放豆瓣、花椒，郫县豆瓣特有的酱香与辣椒的香气在空气中弥漫。“我们通过3000次试验，成功复刻非遗川菜的‘七滋八味’。”橡鹿科技负责人指着实时显示油温、火候的智能屏幕介绍，这套“机器人+智能菜谱+后厨管理系统”已在成都多家餐馆落地。该负责人介绍：“通过炒菜机+菜谱程序+后厨智能管理系统的交付闭环模式，AI大厨可以帮助现炒餐饮商家降本增效、规模扩张。”
除了AI大厨，现场还有企业带来智能生产线，如中式酱卤肉制品智能生产线、酱腌菜智能生产线等。这些先进的设备就像一个个不知疲倦的“产业工匠”，以高效、精准的生产方式，推动着食品制造业的转型升级。
本届糖酒会首次设立的AI专区，不仅吸引了食品生产企业，更引来白酒行业的技术革新。拍拍看（海南）公司带来的第四代AI全息防伪技术，通过纳米级纹理识别实现"一品一码"；复旦微电子的酒标缺陷检测设备，可在0.5秒内完成酒标瑕疵的高精度识别。
新品首发、IP授权引关注
在糖酒会的展厅里，企业的新品发布无疑是吸引眼球的焦点。
“我们将有11款春季新品通过这次糖酒会正式对外发布，这其中既有季节限定产品，又有渠道限定产品，当然也有全国性新品。”根据中国好丽友市场部负责人闫宇菲透露，还有4款全球优选进口品将在这次春糖实现首展，为合作伙伴和消费者带来满满的惊喜。
沿着展区动线前行，IP联名产品形成的视觉盛宴令人目不暇接。很多休闲食品都穿上当红IP的“衣服”。
“这些身着文化外衣的食品正成为新的流量密码。”东莞亿智食品有限公司渠道部经理舒鹏告诉记者，“我们主要聚焦休闲食品的IP授权，不少产品市场反响热烈。”
舒鹏介绍，近年来，很多食品企业通过与卡通娱乐类、时尚类、艺术类、体育类等IP跨界合作，在拓宽市场、打开销路的同时，也圈住了一大批粉丝。“我们这次带来的产品中，新品占比达到了60%—70%，期待在市场‘检验’中能有不错反响。当然，更期待能在市场拓展中有新的增量，提振信心。”
健康、养生成潮流
在健康食品及科技服务特色展区，天津飞享家口腔科技有限公司的“100%水果棒棒糖”展位前人头攒动。
“随着消费者对健康饮食的关注度日益提升，无糖、低糖、有机等健康饮料受到越来越多消费者的青睐。”天津飞享家口腔科技有限公司营销总监王浩豪告诉记者，消费观念的转变，推动市场增长，更带动了行业转型升级。
记者在该展区内，还看到了不少低GI食品产品，以及与企业合作推广低GI食物科普溯源码等。
值得注意的是，3月26日，还将举行“健康食品科技大会与采销对接会”，为参展企业、经销商和专业观众搭建互动平台。
此外本届糖酒会首次特别设置了“中医药食同源展示馆”。
据了解，此次“中医药食同源展示馆”由四川省中医药管理局、成都市卫生健康委员会主办，以健康生活理念为核心，聚焦产地优势与道地特色，在全省遴选出40余家企业，200余款创新产品，涵盖中药糕点、鲜药冻干休闲食品、草本功能饮品、中药养生酒等细分品类。
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