内江观察 唐广
内江糖业，历史悠久，底蕴深厚。
内江糖业兴于唐宋，盛于明清，辉煌于近现代。1940年，内江蔗糖产量占四川省的占55%，占全中国的25%。内江的糖业文明，不仅成就了享誉中外的“甜城”美名，而且影响了内江城市格局的形成与发展。在内江的街头巷尾，你会发现城市因糖而崛起，事业因糖而兴旺，生活因糖而甜蜜的痕迹。
黄祖全制作的糖人作品（受访者供图）
吹糖人曾是内江街头一道风景线，也是内江糖艺“三绝”中之一绝。吹糖人是糖塑造型艺术，糖如同被赋予了生命，在指尖流转、膨胀，幻化成栩栩如生的飞禽走兽、花鸟鱼虫。2018年，内江“黄氏吹糖人”成功申报成为省级非物质文化遗产保护项目。
“现在没办法向你们展示，40多分钟才能将糖熬化。”2月19日，川观新闻来到“黄氏吹糖人”第五代传承人黄祖全的家中，只见他拿出一个糖瓢，瓢内装满了糖，糖却非常的坚硬。
黄祖全在家中练习吹糖人（受访者供图）
“这是已经熬过的麦芽糖，但麦芽糖会随着温度的降低，糖又会逐渐硬化，每次使用前就得重新把它熬化。”黄祖全介绍，熬糖是第一步，也是关键一步。而像刚买回来的麦芽糖，因水分含量过高，也不能直接使用，要先把麦芽糖进行炼制。想要麦芽糖不那么硬，火候和时间得掌控好，炼制麦芽糖要用文火，用火过大会在锅的表面形成焦渣，这种焦渣在吹制过程中无法吹开。
旧时，黄祖全吹糖人所需的装备
黄祖全说，当瓢里的硬糖软化变成糖稀时，则需要在恰当的时机，迅速摘下一团糖稀，揉成圆球，用食指蘸上豆粉，轻轻压出一个小坑，收紧外口，随即快速拉出一段细长的糖丝。接着，手指灵巧地一弹，糖丝应声而断。留在糖球上的这段糖丝便成了吹气的管道。
交谈中，黄祖全拿出一个糖做的哨子。只见糖管的一端被巧妙地捏扁，形成哨口，吹气时便能发出清脆的声响。“糖哨子是我的代表作之一，外形看似简单，但能把它吹出声音，制作也是有一定的诀窍。”黄祖全说，他在吹糖人的时候，也在不断着力探索新品，先后吹制了“老鼠钻油壶”“老鼠爬葫芦”“二龙戏珠”等具有代表性的糖人作品。
黄祖全制作的糖哨子
七十多岁的黄祖全，在他十多岁就从父亲手中学得了吹糖人这门手艺，和糖人打了一辈子交道。在他看来，名声鹊起之后，传承需紧随其后。“黄家的老规矩是‘手艺不外传，传男不传女’，但时代已经变了，规矩也得变一变。”黄祖全除了教自己儿子吹糖人外，他不再拘泥旧习，让他的妻子、儿媳、孙女都学上了这门手艺。
教学过程中，黄祖全始终认为，拥有扎实的基本功是能够吹好糖人的前提，其中，“用气”便是众多种类的基本功之一。“外行来吹糖人，可能吹得满脸通红都吹不起来。我的孙辈们从三岁时就开始教他们用气，从吹糖气球开始。”黄祖全说，吹糖人十分考验“中气”，不仅要求肺活量，还要呼吸吐纳掌握好节奏，力度均匀，才能把糖人的主干躯体部分吹好。
翻开黄祖全的相册，几百上千张照片，记录着“黄氏吹糖人”参加过大大小小的展览。多年来坚持创新性发展，带着糖人走向成都、重庆等地，参加艺术节、西博会等活动，展示了内江深厚的“甜文化”。平时，他在内江还积极参加“非遗进校园”等展示体验活动中，黄祖全会带领大家亲手体验吹糖人的制作流程，让他们更深入地了解“黄氏吹糖人”。“我希望通过自己努力让更多人了解内江的‘甜文化’，也永远让内江人保留关于甜的记忆。”黄祖全说。
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