开栏语
如果食物是一种语言，那年夜饭就是最能代表各地的方言，阖家欢聚的年夜饭桌上，不仅有天南地北的特色美食，更有中华民族不变的温暖期待。
王瑜潇 川观新闻记者 田珊 江南 制图 汪银
春节假期期间，川观新闻联合四川省侨联共同推出《川“观”年夜饭 天涯共此“食” 》系列策划，4位海外知名川菜大师，手把手教您做年夜饭。
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“蛇”年到来之际，为了让年夜饭更有“蛇”年色彩，本期“川‘观’年夜饭”，川菜大咖毛利军将带你用鱼为主料做出一道“蛇迎新春”，让年夜饭桌上更有“年味”！
食材：鱼片、粉丝、木耳丝、胡萝卜丝、盐、鸡精、白糖、生粉
制作方法：
1. 加入盐、鸡精、白糖腌制鱼片，加入生粉锁住水分。
2. 用粉丝、木耳丝和胡萝卜丝打底，再铺上生鱼片装盘。
3. 上蒸笼蒸八分钟。
大师介绍：
毛利军，国家特二级中式烹调师、中国烹饪师，美国华盛顿DC“老四川”行政总厨。
往期链接：
学做菜，赢好礼！川“观”年夜饭②：历史与美食的完美结合——东坡肘子
学做菜，赢好礼！川“观”年夜饭③：“川菜之魂”与海洋美味的邂逅：豆瓣三文鱼
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这个“蛇迎新春”可以有！材料易寻、做法简单，寓意吉祥！每个人都可以做，值得一试！百姓菜品就是这样接地气、好做、好看、好吃关键还不贵！哈哈，马上做起来！
每次学做川菜都有新收获，这次“蛇迎新春”让我眼前一亮，感谢川观年夜饭系列
准备在年夜饭上展示自己的新厨艺，就靠这道 “蛇迎新春” 啦。
希望自己做的这道菜能给家人带来欢乐，成为年夜饭的亮点。
用鱼做年夜饭，既美味又应景， “蛇迎新春” 这个名字太绝了。
期待看到家人品尝我做的 “蛇迎新春” 时满意的表情，肯定很幸福。