文涵 四川农村日报全媒体记者 左杉 文/图/视频
“0抗生素”“无激素隐患”“沙门氏菌未检出”……细心的消费者或许会发现，商超货架上一些农产品包装贴上了新“标签”，成为市场的“新宠”。
顺应大众对安全、健康饮食的需要，越来越多能满足这些需求的农产品被推向市场。7月27日，记者走访多家商超发现，15.9元/盒的“无抗”鲜鸡蛋、59.9元/条的“无抗”通威鲈鱼等禽畜产品吸引了人们的视线。
超市里的“无抗”农产品。
究竟什么是“无抗”农产品？消费者对其了解有多少？农业企业缘何瞄准“无抗”农产品“新赛道”？机遇之下，各方如何应对产业发展新挑战？围绕这一系列话题，记者进行了走访调查。
▲“无抗”农产品悄然兴起
7月27日，记者来到成都市一家盒马鲜生超市，鸡蛋销售区域内黄天鹅“无抗”鸡蛋占据醒目位置。货架前，不时有顾客仔细比对“无抗”鸡蛋和普通鸡蛋的区别。相较于普通鸡蛋售价，一盒贴上“无抗”标签的15枚鸡蛋售价在15.9元至39.8元不等，单枚售价折合为1.06元至2.65元，比普通鸡蛋单价高出不少。
超市“无抗”农产品。
据盒马鲜生市场部负责人介绍，“近年来，中高端超市的‘无抗’鸡蛋占比达90％。仅在盒马的线上平台，标有‘无抗’的鸡蛋品种数量就多达16种，占鸡蛋种类的三分之二。”
“无抗”农产品不仅价格身居高位，种类也丰富多样。除了“无抗”鸡蛋，还有“无抗”猪肉、“无抗”鲈鱼、“无抗”鸡肉等。
那么，面对如此令人眼花缭乱的“无抗”农产品，消费者愿意买单吗？
当天，正在盒马鲜生超市挑选鲈鱼的黄女士表示，“无抗”鲈鱼虽然价格贵一些，但只要孩子吃得健康、营养，价格方面并不太在意。
“我平时买鸡蛋的时候都会看产品介绍，更倾向于选择‘无抗’鸡蛋。”在永辉超市选购鸡蛋的何天尽管说不清“无抗”鸡蛋好在哪儿，但有了“无抗”标签，相当于给产品上了一道“保险”，吃起来也更放心。
不止线下，在线上电商平台及直播间，鸡蛋、鸡肉、鲈鱼等“无抗”农产品也纷纷上架。通过盒马超市的手机APP显示，记者注意到“无抗”鲜鸡蛋的好评率高达98%。其中，一位名为“圆淡”的网友评价道，这些鸡蛋个头饱满，吃起来口感细腻，没有腥味。
▲农企瞄准“无抗”新赛道
究竟何为“无抗”农产品？被贴上“无抗”标签的正大、黄天鹅、圣迪乐村、通威等企业品牌产品，是如何进行标准认定的？
在超市货架上，记者随意挑选了一条带有“无抗”标签的通威鲈鱼，按照标签上的认证企业联系方式，对“无抗”农产品的认证过程进行了了解。
“‘无抗’农产品需要经过认证，以确保其符合“无抗”生产的相关标准和要求。我们企业认证的‘无抗’产品包括但不限于蔬菜、水果、肉类、禽蛋等。”从事“无抗”产品认证的万泰食品事业部总经理乐大伟说，作为增加农产品附加值的一个手段，陆续有企业进行产品的“无抗”认证。
在万泰认证官网上，对“无抗”产品专门作出了解释：在动物生产过程中不以促生长和预防疾病、保健为目的使用抗生素和合成抗菌药。抗生素和合成抗菌药在用于动物生病期间的对症性治疗时，应严格控制品种、剂量、疗程和休药期。按照此要求生产的产品不含有抗生素和合成抗菌药，称之为无抗生素产品，简称“无抗”产品。简单来说，就是养殖过程中严格“减抗”，上市检测无抗生素、药物等残留。
实际上，自2019年7月农业农村部发布公告，决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂，并自2020年1月1日起退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种以来，我国正式迈入饲料“禁抗”时代。同年4月，四川省农业农村厅也发布了《关于做好药物饲料添加剂退出相关工作的通知》。2021年，又印发《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案（2021—2025年）》的通知。这一系列政策的实施对养殖业产生了深远影响，也推动了“无抗”养殖技术及“无抗”农产品的发展。
从饲料“无抗”，到过程和结果“无抗”，近年来越来越多农产品以“无抗”增加附加值。
以通威集团为例，为积极响应国家禁抗要求，该企业农牧板块技术体系综合配方技术、加工工艺、养殖模式，形成系统的“无抗”解决方案。自2020年7月1日开始，通威畜禽“无抗”产品顺利完成过渡，“无抗”产品逐步推向市场。
位于峨眉山市通威“无抗”鱼养殖基地。
无独有偶。作为专业从事蛋鸡养殖生产、有机肥生产的四川正大蛋业有限公司也“闻风而动”，迅速加入“无抗”生产序列。“2020年，我们在眉山投建300万蛋鸡全产业链项目。从项目建设开始，便引进先进生产设备，搭建85万只青年鸡场、300万只蛋鸡场，12万吨饲料厂和20万吨有机无机复混肥厂，开展生态养殖。”该企业鸡蛋事业部总裁潘猛介绍，2020年，企业成为行业内首批同时通过“无抗生素”和“可生食级”双认证的企业。
眉山300万蛋鸡全产业链项目全景。
那怎样才能满足认证所需要的条件呢？对此，四川正大蛋业有限公司食品安全部主管罗德勇作出了解答：在蛋鸡产蛋期间，15周以后就不能使用抗微生物剂、抗球虫药物以及国家禁止的药物。整个流程历经48道安全标准严格把控，最后检测出来的终端产品不添加激素、不使用抗生素、无沙门氏菌、无人工色素、无重金属残留。
正大公司的“无抗”鸡蛋生产车间。
▲消费市场反向助推农业转型
随着消费者对食品安全和健康要求的不断提高，以及国家对农业生产中抗生素使用的规范、“无抗”农产品消费的反向助推，“无抗”养殖已成为农业生产发展的一种趋势。
7月26日，记者来到位于彭州市小鱼洞镇的涌泉冷水鱼有限公司的养殖基地，详细了解冷水鱼“无抗”的养殖过程。
“我们这儿的冷水鱼有10多种，包括虹鳟、鲟鱼等，现在正逐步走向规模化、现代化。”该企业负责人宋宇介绍，以自己的养殖经验来说，“无抗”养殖的生产过程比普通养殖严苛，需要从环境安全、种苗安全、饲料安全等多环节进行控制。
俗话说：好山出好水，好水出好鱼。首先，水产品的生产基地养殖生产条件、周围环境都有较高要求。比如经过机构检测，彭州市小鱼洞镇的水质细菌含量比较低，养殖条件比较优越。
其次，要精心挑选抗病性强的优质种苗。“只有健康的鱼苗才能提高病毒和细菌的侵蚀，减少抗生素的使用。”宋宇说。
最后，在养殖环节，采用特殊饲料配方，用天然植物提取物代替抗生素药物。“比如，我们会用天然食盐、中草药等天然植物，替代抗生素的使用。在饲料选择上，也使用无抗生素的优质品牌。如此算下来，精心饲养的农产品价格高是有道理的。”宋宇表示。
不止在该养殖基地，记者了解到，“无抗”农产品企业正通过技术创新、加强生物安全和营养管理等措施，逐步实现“无抗”化生产，为消费者提供更加安全、健康的农产品。
▲抢抓机遇，积极应对新挑战
正如宋宇“精心”喂养的冷水鱼一样，在实际农业生产过程中，“无抗”养殖一方面促进了农业生产方式的转变和升级，推动了农业向更加绿色、环保和可持续的方向发展；另一方面，也的确给养殖端带来了一定的挑战。
四川农业大学动物医学院临床医学系副教授王娅说：“传统养殖中，过度使用抗生素会导致动物体内抗生素残留，对人体健康造成风险。而‘无抗’养殖通过合理的饲料添加剂和环境管理，降低疾病的发生率，从根本上减少了对抗生素的依赖。”她说，目前大部分企业实现了“无抗”养殖，但同时也面临着一些挑战。“‘开展无抗’养殖后，动物畜禽的疾病风险防控成本提高。大部分农业企业会选择使用‘替抗’产品，导致养殖成本增加。”
正在从事《成都地区鲑鳟鱼“无抗”免疫防控技术的集成与应用》课题研究的成都市农林科学院水产所副所长魏文燕表示：“总体来说，我们的农业生产正在向健康、绿色、环保等良好的方向发展。‘无抗’养殖是一个长期发展的过程，需要全社会方方面面共同努力。未来，‘无抗’养殖技术的不断完善和创新，将推动农业和食品产业的健康发展，提高产品的品质和竞争力。”
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