文/周洲舟 图片由剑南春集团提供

历史见证者

“烧春誉满剑南道，把酒投壶兴致高。美满良辰添此物，诗情酌兴翻波涛。”这是唐时绵竹县令韦续描写的“剑南烧春”。“剑南烧春”名字的来源，要追溯到公元627年，唐太宗李世民分天下为十道，剑阁以南为剑南道，而绵竹即属剑南道。自古以来，这里就是“古蜀翘楚，益州重镇”，被誉为天下七十二洞天福地之一，恰到好处的气候、温度、湿度、环境，为酿造美酒创造了得天独厚的条件，非常适宜酿酒微生物的生长、繁衍。彼时正处于“贞观之治”，绵竹酒业得到长足发展。

剑南春包装仓储车间一角

根据《绵竹县志》记载，绵竹早在唐高祖武德年间（公元618年—公元626年）即以出产美酒闻名，并出现了首位酿酒大师——韦宿。剑南地区的美酒蜚声华夏，经历了几代能工巧匠的探索。唐人李肇的《唐·国史补》对天下名酒记载道:“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”，剑南烧春作为宫廷御酒而被载于《旧唐书·德宗本记》。这个唯一被载入正史的宫廷御酒，在后面的历史中，其依然散发着光彩，绵延千年而传承至今。

稀缺的优质浓香

剑南春地处北纬30度世界文明带，北接龙门山脉，南连成都平原，是青藏高原向四川盆地的过渡带，属于典型的亚热带季风气候，气候温暖湿润，微生物繁多而活跃，产生了剑南春独特的浓郁、饱满、醇厚风格。

剑南春“天益老号”作坊外景

酒好还需窖池老，剑南春“天益老号”酒坊11口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，窖池中腐殖层和微生物种类异常丰富。在一定程度上，剑南春酒“窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长”的风格特点正是得益于窖池中的这些微生物，窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用，被称为酿酒史上的“活文物”。

剑南春集团

在此基础上，剑南春的传统酿造工艺入选了国家级非物质文化遗产，在传承古老酿艺的同时，剑南春开创了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”。传统技艺与科技创新有机融合，形成其独特传承体系，确保了剑南春酒在不断发展过程中保持了高贵典雅的时尚品质。

蓬勃生命力

如今的剑南春，已经形成了剑南春系列、东方红系列、剑南系列、绵竹系列的产品结构。作为中国名酒的典型代表和川酒产业的中坚力量，近年来剑南春每年的营收都以跨越式的步伐前进：100亿元、120亿元、150亿元……不仅仅在销售端，剑南春蓬勃的生命力更体现在产能端。2020年，剑南春重启大唐国酒生态园项目。在剑南春集团所在地以南的1000亩土地上，扩建5个曲酒车间。按照规划，剑南春由此每年将新增3万-5万吨的原酒产能，储酒能力达到20万吨以上。该项目建设周期为2022至2026年，建成后将支撑新增年工业总产值100亿元以上，新增酒业岗位3000余个。同时，还将吸引周边产业链向绵竹集聚发展，进一步展现产业集聚发展的效应。

作为唐代宫廷御酒，剑南春记载于《唐国史补》

千年的历史积淀，给剑南春留下了丰富的文化宝藏，绵竹地区独特的地理属性，造就了稀缺的优质美酒，同时，在市场化的今天，水晶剑南春已经成为了销售过亿的超级大单品。这一传承千年的佳酿，正在传承和创新中迈向更好的明天。

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