川观新闻宜宾观察 张梦露
8月20日，川观新闻从宜宾市长宁县食品安全委员会办公室获悉，为防范化解农村集体聚餐食品安全和消防安全风险，规范乡村红白事宴席操办秩序，今年1月，当地发布《长宁县食品安全委员会办公室关于进一步加强2026年农村集体聚餐食品安全管理和风险防控工作的通知》（以下简称：《通知》），进一步细化聚餐报备流程、操作规范和现场管控标准，全力保障群众身体健康和生命财产安全。
根据《通知》要求，农村单餐次就餐人数100人及以上的集体聚餐，须提前2日向属地乡镇政府报告，丧事宴席及时报告。若是通过微信、短视频等网络邀约，出现就餐人数临时暴增的情况，主办者要在人数确定后1小时内完成补报。
报告时群众需要填写《长宁县农村集体聚餐报告表》、签订《长宁县农村集体聚餐食品安全暨制止餐饮浪费承诺书》，主动接受镇、村（社区）工作人员的现场核查与技术指导。相关部门解释，报告并不是“找麻烦”，而是工作人员上门协助排查场地搭建、食材质量、从业人员、现场设施等各类潜在风险，把隐患消除在办席之前，切实守护群众生命健康安全。
聚焦群众关心的食品安全环节，长宁县划定六大操作准则：从业人员必须持有效健康证明上岗，杜绝带病操作；食材采购坚持正规渠道、索证索票，严禁使用野生菌、发芽土豆、新鲜生黄花等高风险食材，严禁采购使用亚硝酸盐；加工过程严格落实生熟分开、餐具消杀制度；严格执行食品留样规定，每样菜品留样不少于125克，0至8摄氏度冷藏保存不少于48小时；醇基燃料、农药、鼠药等有毒有害物品与食品区域严格隔离、醒目警示；聚餐场地远离污染源，配齐防蝇、防鼠、防尘设施，守住环境卫生底线。
消防安全同样不容忽视。当地要求宴席场地科学规划、合理布设，保证疏散通道全程畅通，严禁堆放杂物、柴草堵塞逃生路线；妥善管护液化气、各类液体燃料，摆放位置要远离明火、灶台以及就餐人群，避免高温暴晒；严禁在临时雨棚、帐篷内大量堆放易燃物品，现场建议配备灭火器等基础消防器材，严防火灾事故发生。
（视频由长宁融媒提供）
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