李松林 消费质量报全媒体记者 白煌

后厨卫生是否达标？配送途中是否被拆封？这些困扰消费者的网络餐饮痛点，在巴中市恩阳区正逐步破解。

今年以来，恩阳区市场监管局联合区纪委监委，创新推出“管、看、送、治”四位一体监管模式，通过建档摸排、透明直播、封签配送、社会共治四大“实招”，让网络餐饮安全从“纸上要求”变为“眼前现实”。数据显示，该区网络餐饮投诉量同比下降33.3%，后厨卫生类投诉锐减42.8%。

一“管”到底 闭环销号堵住隐患

过去，网络餐饮监管多依赖投诉举报，存在底数不清、整改滞后等问题。恩阳区市场监管局对全区入网餐饮单位展开拉网式排查，建立“一户一档、动态更新”监管档案，实现经营主体和隐患问题“双归集”。截至目前，该局已排查入网餐饮服务经营者568家次，督促整改安全隐患460个，责令整改50家。区纪委监委同步介入，紧盯执法“走过场”、验收“搞形式”等作风问题，推动形成“问题发现—处置—销号”闭环管理机制，促使商户从“被动应付”转向“每日自查”。

一“看”透明 后厨直播云端可查

为消除消费者对后厨卫生的疑虑，恩阳区大力推广“互联网+明厨亮灶”工程，将后厨操作画面实时接入智慧监管平台，市民点餐时可观看餐食制作全过程。目前，全区76家外卖商户已接入平台，AI智能抓拍违规行为156次，均完成闭环整改。

“现在能亲眼看到厨师规范操作，心里特别踏实。”常点外卖的张女士说。

可视化监管倒逼商户规范操作，接入平台的商家月度差评率平均下降29.6%。

一“签”护安 配送末端责任可溯

针对配送环节监管薄弱、责任难界定问题，恩阳区全面推行外卖封签制度，要求所有订单必须粘贴一次性专用封签，并严格执行“未封签可拒收”准则。目前，全区外卖封签覆盖率稳定保持在95%以上，“一单一封签”已成行业标配。监管部门联合外卖平台建立封签使用常态化抽查机制，累计纠正违规行为16起，配送环节食品安全投诉量同比下降56%。

一“治”聚力 红黑榜单引导自律

监管力量有限，群众智慧无穷。恩阳区选聘28名外卖骑手担任食品安全监督员，延伸监管触角；定期发布网络餐饮“红黑榜”，对卫生达标、封签规范的商户红榜表彰，对问题突出者黑榜曝光，榜单动态调整。获评红榜的商户客流和订单明显增长，经营者感慨：“口碑要靠每日规范经营来守护。”区纪委监委全程监督评定流程，确保公正复核，让“红黑榜”真正树立公信力。

从“管得住”到“看得清”，从“送得安”到“共治好”，恩阳区以数据支撑、机制保障，将网络餐饮安全转化为群众可感可及的真实体验，切实守护舌尖上的安全。

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