眼下，正是四川鲜食玉米的上市高峰期。人们随意走进一家成都的高端商超，或是一个人气旺盛的菜市场，都不难发现鲜食玉米的踪影。口感越来越好的鲜食玉米，已成为四川人餐桌上的“常客”，更成为四川农业的一张名片。
四川鲜食玉米又甜又糯。
“甜加糯玉米，同一根果穗上既有甜粒又有糯粒，一口下去两种口感，这是四川人的最爱。”7月8日，在接受记者采访时，四川省农业科学院生物技术核技术研究所所长宋军有感而发。
宋军介绍，四川去年鲜食玉米播种面积达120万亩，其中甜加糯玉米占一半以上，糯玉米占三成，甜玉米仅占两成——“5:3:2”的格局，折射出四川人对“又甜又糯”口感的偏爱。
▌四大片区错位布局
本土周年供应渐成现实
2016年四川省调整优化种植结构，鲜食玉米迎来重大发展契机，种植面积也从最初的几万亩跃增至80万亩。在此后的10年，四川鲜食玉米产业规模又增加了近40万亩。
当下，四川鲜食玉米产业版图如何分布？宋军介绍，成都平原是全省最大的产区，面积接近50万亩；川南片区（自贡、宜宾、泸州、内江）和川东北片区（南充、广安、达州、巴中）紧随其后；攀西地区曾是传统优势区，如今蔬菜、葡萄、蓝莓等经济作物占比上升，鲜食玉米面积有所缩减。
从全国排位看，四川鲜食玉米种植面积排在前列，全国超过100万亩的省份共有9个。“四川不是最大的，但我们的品种特色最鲜明。”宋军说。
在上市时间上，四川已形成错位竞争格局。攀西地区利用得天独厚的气候优势，4月底5月初就能率先上市，抢占全国最早一批鲜食玉米市场。其余地区正常栽培条件下，6月中旬至7月为集中上市期。
“为了卖出好价钱，种植户都会想办法抢‘一早一晚’，避开集中上市高峰。”宋军告诉记者，在成都平原，采用育苗移栽方式，立春前后育苗，5月中下旬就能上市；在龙泉驿地区，种植夏播品种，7月播种可推迟到国庆节上市，错峰销售带来更高收益。
不过，气候变数也在影响市场节奏。宋军提到，去年冬季气温偏高，云南、攀西鲜食玉米提前上市，与海南上市期“撞车”，导致海南鲜食玉米批发价从往年的每斤3元暴跌至0.5元。“这是一个警示——鲜食玉米是高度市场化的产品，上市窗口就是效益窗口。”
从全年供应看，四川理论上可实现鲜食玉米周年供给，利用不同品种、栽培措施和区域布局，攀西地区甚至能在冬季供应鲜食玉米。“但冬季生产成本高、品相也不太好，不划算。”宋军坦言，目前冬季市场主要由海南、云南等南方区域供应，四川则集中力量做好5至10月的正季鲜食玉米。“抓品质、抓特色、抓上市窗口期，这就是四川鲜食玉米的市场竞争力所在。”
▌三大发展优势
四川鲜食玉米后劲足
在宋军看来，鲜食玉米品种选育的方向，折射出消费需求的深刻变化。
“以前育种追求个头大、产量高、外观好看，口感是排在后面的。”宋军说，“现在不一样了，消费者对品质的要求越来越高，甜度、糯度、化渣性这些指标排到了前面。籽粒排列整不整齐、色泽亮不亮，都影响着市场接受度。”
更值得关注的是，营养强化型品种正成为新趋势。富含花青素的紫色玉米、高叶酸玉米等功能性品种，从实验室走向餐桌。“消费者不仅要好吃，还要吃出健康。”宋军说。
在甜加糯玉米中，除了主流的甜糯粒比3:1和9:7两种类型，更高端的“甜糯同粒”品种已经崭露头角——每一粒玉米都兼具甜与糯的双重口感。“这是未来的发展方向。”宋军判断。
谈及产业发展前景，宋军给出了一组数据：近年来，四川鲜食玉米播种面积保持每年10%左右的增长。“糯玉米和甜加糯玉米最有发展潜力。”他特别强调。
为何如此看好？宋军总结了三大原因：
一是政策利好。鲜食玉米可以作为粮食作物，在国家“稳粮增收”的大背景下，既保障了粮食安全，又提高了种植效益。“这相当于给种植户上了‘双保险’。”
二是加工潜力大。除鲜食外，真空玉米棒、玉米饮品、玉米罐头、玉米淀粉等加工产品，让其产业链条更长，附加值更高。“分区分类种植，销路有保障，种植户心里更有底。”
三是茬口衔接灵活。鲜食玉米生育期短，一般只需90天左右，比普通大田作物120天的周期少了整整一个月。“抢出来的这一个月，可以为下一茬作物留出充足时间。”宋军介绍，鲜食玉米还能与辣椒、大豆、中药材等作物套作，适应性极强。“只要跟普通玉米搭配的作物，都能跟鲜食玉米搭配。”
不过，宋军也提醒种植户，鲜食玉米虽然效益好，但栽培管理比饲料玉米精细得多。“从播种到采收，每个环节都要用心，才能种出市场认可的好玉米。”
记者 徐灿红 文/图
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