近日，河南商丘一景区免费给参与实景演出的游客送蒜薹的活动，4天累计送出两万余斤蒜薹，景区还将蒜薹制成花环挂在参演游客的脖子上。景区工作人员称，河南本地有不少农户会大面积种植蒜薹，为了帮助他们拓宽销路，带着人就下田间去帮忙采摘蒜薹了，这引发社会广泛关注。

据了解，最近，河南、山东等大蒜主产区迎来蒜薹收获，此前一些蒜农也线上“喊话”，邀请游客“免费抽蒜薹”“抽多少拿多少”，相关话题迅速走红网络，“要蒜薹不”“你要蒜薹吗”一度成为社交平台热梗。那么，为何会出现“免费抽蒜薹”的活动？其背后有怎样的考量？又为什么一定要抽蒜薹？抽蒜薹有没有“黄金窗口期”？

“免费抽蒜薹”火了！种植户发声

前几天，河南洛阳的王女士就蹭热度参加了这场“免费抽蒜薹”的活动。她告诉中国三农发布记者：“真的能免费薅蒜薹，我赶上了抽蒜薹的尾巴。农户说薅多少拿多少，但我的手法不太专业，薅得参差不齐。”

河南郑州的小陈也晒出了自己“抽蒜薹”的成果，她告诉中国三农发布记者：“我在北京工作，这次放假回老家，体验了一次免费抽蒜薹活动，抽的蒜薹根本吃不完。我装了半行李箱带回北京，准备这半个月做凉拌蒜薹、腌蒜薹、炒蒜薹……”

图源：受访者供图

记者注意到，不仅在河南，近期北京也出现了“免费抽蒜薹”的活动。4月末，有房山区的网友发布体验贴：“亲测真实！大喇叭会一直提醒不要破坏大蒜，不要用刀具、不砍蒜薹，只能用手抽。”他还表示，“抽蒜薹是一件互利的事，我得到了美味，农民省去了人工成本。”

图源：小红书网友“上山下乡在路上”

那么，为何会出现“免费抽蒜薹”的活动？

吴大哥是河南濮阳的一名大蒜种植户，他告诉中国三农发布记者：“种一亩蒜，管理好的话产量4000多斤。前几年蒜价格最高的时候，能达到两元多一斤，一亩地能挣上万元。只要收购价在一元钱，效益就算不错。蒜薹去年收购价在一元四、五角钱一斤，但今年蒜薹收购价降低了，在七八角钱一斤。”在吴大哥看来，今年蒜薹价格降低主要受到种植面积增加、产量增加、集中上市的影响。

图源：受访者种植户吴大哥提供

对于“免费抽蒜薹”的活动，吴大哥表示，“找人抽蒜薹要出人工费，要是蒜薹价格低，卖不出价钱，花人工费就不划算了，所以直接让人免费抽。近两三年，附近种蒜的都是免费抽蒜薹，谁抽了归谁。但是，前几年不是纯免费，如果你去人家地里抽蒜薹，自己能带走一半，作为工钱，剩下的一半要给种蒜主人，人家再拿去卖。”

据了解，邀请游客抽蒜薹除了有蒜薹售卖价格偏低、人工采摘费用居高的原因，同时也有蒜薹赏味期短、保鲜成本高的因素。新鲜蒜薹从采摘之日算起，如果不做保鲜措施，也就能存放两到三天。

为什么一定要抽蒜薹？

为了获得更好经济的效益，蒜薹和蒜头都需要收获，而且蒜薹与蒜头存在营养竞争。种植户吴大哥介绍，“如果不抽蒜薹的话，养分会都供在蒜薹了，地下的蒜头就长不大，导致蒜头品质下降。另外，蒜薹也会变老，没法吃了，也就没法卖了。 抽蒜薹一般是在蒜薹长出来露出来十几厘米时最合适，直直的，鲜嫩好吃，再晚一些，蒜薹一打弯，口感就有点老了。”

广西大学农学院副教授唐小付给中国三农发布记者介绍，抽蒜薹“黄金窗口期”大约在3—7天，温度高时窗口期短，温度低时窗口期长。过晚采收，蒜薹会变老，纤维化含量增加、口感下降，而且顶部“花苞”会开花散开，失去商品价值。此外，蒜薹会大量消耗叶片合成的光合营养，影响大蒜鳞茎（蒜头）的膨大，导致蒜头产量和品质下降。

图源：新华社

“邀请游客免费抽走蒜薹”，其背后有怎样的考量？

唐小付认为，首先，蒜农种植的大蒜集中抽薹，采收的“黄金窗口期”短，自己采收的话劳动力不足，请人采收的话成本高，本质是蒜薹的采收成本高于蒜薹的销售收入，但蒜薹又得及时采收，不及时采收则会影响蒜头的产量，蒜农的损失会更大。如果“邀请游客免费抽走蒜薹”的话不仅可以减少蒜薹采收成本，还能保证蒜头的产量。

其次，“邀请游客免费抽走蒜薹”，可以作为营销和引流的手段，带来更多的关注。游客来了，不仅抽蒜薹，还可能带动其他农特产品的销售，甚至吃农家饭，拉动当地消费。同时，可以宣传当地的大蒜品牌，为后续蒜头的销售奠定基础。

当然，“邀请游客免费抽走蒜薹”也要注意风险。如果游客不懂采收蒜薹的技巧，容易抽断或者损伤植株，导致蒜头减产，进一步增加了蒜农的损失。此外，如果管控不到位容易引发哄抢、踩踏田地、甚至游客直接拔蒜苗的风险。

除了“邀请游客免费抽蒜薹”，还能怎么做？

针对当前蒜农面临的困境，从短期来看，除了“邀请游客免费抽蒜薹”，还能如何帮助蒜农减少损失？

在唐小付看来，第一，可以发扬“能帮就帮”的精神，全社会行动起来，鼓励大家近期多买蒜薹、多吃蒜薹，有冷藏条件的家庭可以多购买蒜薹储藏起来；第二，将社会的冷库资源利用好，腾出部分库容用于蒜薹储藏；第三，增加蒜薹加工量，鼓励有加工能力的企业加工脱水蒜薹，制作酱菜、泡菜等。

图源：新华社

从长远来看，怎样更好地从根本上解决像蒜薹这样的农产品“丰产难丰收、集中上市价格低”的难题？

唐小付提出以下几点建议：建立种植面积、养殖规模预警制度，通过基层村屯组织收集详细的农作物种植面积或动物养殖规模数据，实现全国联网，实时可查，为种植户、养殖户提供决策参考，避免集中过度规模种养殖，导致供过于求；错季种植，避免不同区域的相同农产品集中上市；加大农产品深加工，提高农产品附加值；加强农产品品牌建设，实现优质优价；提升农产品的品质特别是安全品质，达到出口标准，拓宽销售渠道，增加农产品出口创汇；推广订单农业，实现保价回收，降低种养殖风险；促进销售方式多样化，通过电商平台、直播带货、社区团购等多手段进行农产品销售。

记者、编辑｜孙冰冰

主编丨蒋琳

监审丨黄莉、任民

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