华西社区报记者 刘俊 柳城街道社区卫生服务中心供图
4月14日，一场别开生面的培训在新世纪外国语学校展开。成都市温江区鱼凫家医（家庭医生品牌）柳城团队的中医师与健康副校长一同走进校园，为70名校园厨师带来了一场题为《儿童青少年健康体重管理中医食养》的专题培训。此次培训没有枯燥的理论堆砌，而是从“一口锅、一把勺”的实操切入，将中医体质调理理念融入校园膳食管理。
“孩子们‘脾常不足’，这不是病，而是生长的特点。”培训一开始，中医师江林恬就点出了青少年体重管理的关键。她围绕“正本清源——中医脾胃调理与健康饮食的核心理念”，用通俗的语言拆解了脾胃作为“后天之本”如何影响孩子的发育与体重——调养好了，长得壮实；调养不当，则可能走向肥胖或消瘦。现场厨师们频频点头，有厨师小声说，难怪有的娃吃得多却瘦，有的喝凉水都长肉。
理论之后，实用内容接连展开。江医师从食材的性味、搭配原则到烹饪方式，给出了可落地的方案。“山药、莲子、小米，都是健脾的好东西，熬成粥，孩子们爱喝也好吸收。”她现场推荐了山药莲子小米粥、四神汤炖排骨等食疗食谱，详解了食材配伍原理与制作要点，指导厨师们在日常备餐中巧妙运用“药食同源”的食材，从源头帮助孩子调理体质、管理体重。
培训不止于讲台。在校园食堂空地，江医师还带着厨师们练起了八段锦简易功法。“大家平时颠勺、切菜，肩颈容易僵，这套动作能通经络、健脾胃。”一招一式，厨师们学得认真，现场笑声不断。活动最后，鱼凫家医柳城团队直接走进学校厨房，从食材采购清单到菜品设计，从油盐用量到蒸煮炖的烹饪方式，手把手指导膳食搭配技巧。
“原来炒青菜用焯水后快炒，比直接爆炒更健康，还能保留营养。”一位厨师感慨。温江区柳城街道社区卫生服务中心负责人表示，接下来中心家医团队将持续关注青少年体重管理等问题，让校园餐成为青少年健康成长的“营养处方”。
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