开栏的话
“寻味九州，共筑山海——地标与非遗美食里的乡村振兴”
以“舌尖上的力量”为纽带，探寻优质农产品的文化根脉，书写乡村振兴的深圳担当，为“百县千镇万村高质量发展工程”注入更多动能。即日起，深圳新闻网正式推出全新栏目——《寻找地标与非遗美食》，我们将溯源全国多地地标农产品，走进全国各地非遗手工美食现场，记录非遗传承人在守正与创新间的破局之道，以产地溯源、深度报道、直播助农等形式呈现各地农业发展创新实践。
「为了舌尖的那一刻满足，多付出一点挑剔，其实很值得。」
——果探小新
对，可能很多人猜到了，它是火龙果
火龙果的营养价值真挺不错的
富含膳食纤维，
比我们常吃的苹果、橘子、橙子、桃子等都要高。
特别是小黑籽，可以让我们噗噗更自由
花青素和甜菜红素
这两个，大家都知道，都是天然的色素，有抗氧化成分。
不过不同部位的含量差异
果皮，花青素和甜菜红素的含量均显着高于果肉
果肉，主要是甜菜红素
这里说的红心火龙果，白心火龙果肉中几乎不含这两种色素。
经常吃火龙果的知道，吃多了，
耙耙会一定程度红色
这是因为甜菜红素多了，吸收不了的就排出去了。
是不是会有这样的困惑？
营养价值是高，但是寡淡，不怎么好吃。
大部分是因为采摘时，成熟度不够高。
很多是7成熟采摘，
摘下来可以放很久，慢慢卖，也不拍坏。
但风味就留不住了。
我们这颗不一样。
品种是金都一号，它有着自然的玫瑰清香，
那是少数火龙果才有的品种灵魂。
果肉甜嫩多汁，
甜度能达到 20+。
果皮极薄，果肉细腻，
冷藏后剥开，
有冰淇淋口感。
种植的标准，也很苛刻。
花生麸、火龙果酵素，发酵了喂给果树。
不打除草剂，人工拔草。
防虫网、防虫板，物理防虫。
最后，严把采摘关。
坚持 9 成熟采摘。
熟一个，采一个。
不泡保鲜剂，不泡增红剂。
好品种，高标准种植，严格 9 成熟。
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