开栏的话
“寻味九州，共筑山海——地标与非遗美食里的乡村振兴”
以“舌尖上的力量”为纽带，探寻优质农产品的文化根脉，书写乡村振兴的深圳担当，为“百县千镇万村高质量发展工程”注入更多动能。即日起，深圳新闻网正式推出全新栏目——《寻找地标与非遗美食》，我们将溯源全国多地地标农产品，走进全国各地非遗手工美食现场，记录非遗传承人在守正与创新间的破局之道，以产地溯源、深度报道、直播助农等形式呈现各地农业发展创新实践。
对自己好一点，从吃好一点开始
想吃好一点，找果探小新
很多时候，我们吃到的芭乐，
风味往往清淡，带有一种“青草气”
甚至生硬酸涩，寡淡无味
要配上酸梅粉才能吃
小新一度认为，芭乐就是这个味道
后来吃到树上熟的，才明白——
原来它还有另一副口感。
芭乐“生硬”，通常是因为五成熟左右就被采摘
这个阶段的芭乐，含较多鞣酸和有机酸，
吃起来就酸涩
它可以被催熟，变软
但糖分和香气还没有积累，味道就淡很多
还有一种，叫“树上熟”
长到八成熟以上才摘
果胶随着时间，慢慢降解
淀粉转化为糖分，香气物质彻底释放
从脆硬转为绵软
直接咬上一口，
是糯的、滑的，像奶油。
清甜，带着浓郁香气
这颗芭乐，来自福建漳州。
亚热带气候，年均温23℃。
五年以上老树，果子风味更足。
不用除草剂，不打化学农药，
吃着放心
刚收到时，黄皮先吃，是脆甜口。
放两三天，果皮变黄，按着软了，就是糯甜口
点击下方图片链接
尝尝奶油芭乐本来的样子
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果探小新｜寻味风物，以味传情
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