川观新闻记者 郑茂瑜 王型芳 海报设计/朱倩 图片由受访者提供

【核心观点】

“现在年轻人几乎不喝白酒了，这是传统白酒面临的普遍现实。”成都玉林东路，天外山前·东方鸡尾酒馆主理人茂盛直言，他的目标不是改变白酒本质，而是为白酒与年轻人搭建一座沟通的桥梁。这座“桥”，便是以“玉林小酒”为核心的东方鸡尾酒——褪去传统白酒的苦、涩、辣，留存其粮香底蕴，可纯饮，也可作为基酒与洋酒融合，凭借低度化、场景化、文化感的特质，推动白酒饮用从“悦TA”（应酬社交）向“悦己”（自我愉悦）转变。

开业仅4个月，这家只有12个座位的小店，凭借十余款特调鸡尾酒和95%的好评率，成为年轻人与外籍游客体验白酒的新场景。

【从业故事】

夜晚九点半，玉林路的白日喧嚣散去，进入舒缓的微醺状态。

“现在是最忙的时段，一半是下班后来放松的年轻人，一半是体验成都夜生活的外地游客。”茂盛望着满座的小店，难掩喜悦。

吧台上，青花瓷杯盛着“青玉恋”特调热白酒，伴着一缕热气递到客人手中，诗意与酒香交织，成为夜色里玉林路的独特风景。

这场为白酒“搭桥”的尝试，源于茂盛刻在骨子里的白酒情怀。他是土生土长的泸州人，老家距离泸州老窖国宝窖池不到50米，多年的营销策划经历，让他敏锐地捕捉到痛点：年轻人聚会偏爱啤酒、洋酒，对白酒的印象还停留在“辛辣、古板”，而中国千年白酒文化，应该赓续传承下去。

一次朋友聚会中，国外低度酒的“受宠”，让他萌生疑问：伏特加、威士忌、朗姆酒都能做基酒，白酒难道不可以？

创业初期，茂盛屡屡碰壁。起初，他直接用高度白酒调饮，客人尝一口便皱眉离去，有“95后”顾客直言：“还是老味道，辣得呛人。”老派酒友则质疑，认为他“不尊重白酒、篡改酒味”。

“那段时间很挣扎，一边是想推动白酒年轻化的初心，一边是面临质疑与冷清，甚至想放弃。”茂盛坦言，迷茫之际，是国窖1573调酒大师吴晓萍的一席话，让他醍醐灌顶。

“调制白酒鸡尾酒，不是要颠覆，而是要扬长避短——去掉‘苦、酸、涩’，保留粮香底蕴，经低度化改造后，既能单喝也能与洋酒融合。”遵循这一思路，吴晓萍专为酒馆调制“玉林小酒”，经过几十次调试，确定了38.5度基酒标准，口感比伏特加柔和，还自带川酒的绵密回甘，成为酒馆调制鸡尾酒的核心底气。

“倾听客人的声音”，这是天外山前·东方鸡尾酒馆运营的核心准则。爆款“陆羽的梦”，就在客人的建议下完成升级：1.0版本仅为单杯酒，有客人反馈茶香宜人，他们便升级为2.0版本——一杯茶闻香、一杯酒品饮，一杯变两杯，分量升级却不涨价；得知客人喜欢边逛玉林街区边饮酒，他们又设计便携包装款，适配年轻人的消费场景。

这份用心，换来了客人的认可。“95后白领”刘韵是酒馆熟客，到店后熟练点上一杯“问道青城山”：“我以前特别排斥白酒，觉得是长辈喝的酒，第一次来被名字吸引，喝起来不冲不辣、回甘清爽，下班来坐会儿，不用应付任何人，就是单纯放松。”

就连社区大爷大妈也常来尝鲜，60多岁的张阿姨直言：“没想到白酒还能这么喝，不辣喉，还带水果香，酒具也好看。”

更意外的是，小店还成了双向的“文化解码器”。一位多米尼加游客在品尝“陆羽的梦2.0”时，通过翻译详细了解陆羽与《茶经》的故事，喝完后连品香用的四川野生茶都一饮而尽，直言“从酒里喝到了中国文化的味道”；一名泰国游客体验了融入泰国大象牌苏打水和手标牌绿茶粉的特调酒后赞不绝口。

这家去年8月开业的小店，如今已成为玉林路的网红打卡地。谈及未来，茂盛满眼期待：“深圳、上海已有商家表达加盟意向，我们计划打造社区便捷店和旗舰体验馆，从玉林路出发，把白酒新喝法带到更多地方。”

【记者观察】

玉林街头这间小店，无形中成为传统白酒转型的观察窗口——它精准契合“微醺悦己”浪潮，通过场景再造，让白酒融入日常微醺场景。

其核心思路，在于以“体验思维”重构产品与场景：38.5度基酒贴合年轻人低度饮酒需求；依据客人反馈迭代产品、优化包装，精准匹配多元消费场景；每款酒搭配专属器皿，营造可拍照、可分享的仪式感，让饮酒从被动社交转向主动悦己。

酒馆还实现了白酒文化的轻量化表达。“陆羽的梦”“青花恋”等产品，将茶酒、瓷器、诗词等传统文化转化为可品尝、可体验的载体；东西融合的调饮方式，让一杯白酒成为文化对话的媒介，为白酒国际化提供新路径。传统白酒找到与年轻一代对话的方式，在“悦己”经济中焕发新生。

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