川观新闻记者 薛维睿 川观新闻成都观察 杨柳

腊月二十四，南方小年。位于新津的成都市天府农业博览园，86个年货展位一字排开，人声鼎沸。

胖大姐黄辣丁展位前，油锅正沸。张利平——认识她的人都叫她“胖大姐”，弯腰将黄辣丁滑入锅中，“滋啦”一声，麻辣鲜香腾起白雾。里三层外三层的市民游客，踮脚举着手机，往灶台边挤。她直起腰，将刚出锅的鱼分进小碟，嗓门透亮：“水煮麻辣，最招牌的味道。来，尝尝！”

为了这次村糖会，胖大姐一大早就备好了鱼，“选了七八斤最好的，要让大家尝到最地道的新津味道。”

从1988年算起，胖大姐在新津卖黄辣丁已经38年。“新津的黄辣丁，离不开新津的水。”当年，她在这里创立胖大姐鱼庄，把一道河鲜做成远近闻名的招牌。地处岷江中游，五河交汇，好水养好鱼，黄辣丁历来是新津最具特色的美食名片。

当年，新津作为成都“南大门”，老川藏公路穿境而过。从甘孜、拉萨翻山下来的司机，颠到新津往往已是傍晚。“他们最馋的，就是我们路边馆子里的黄辣丁，又香又辣，吃完好赶夜路。”胖大姐回忆。

如今，新津花桥街道的“黄辣丁第一街”，数十家鱼鲜餐馆连成一片。黄辣丁也从一道“路过必吃”的江湖菜，成为不少市民餐桌的日常选择。

胖大姐展位不远处，成都市新津区水产行业协会会长徐小龙搬来一米多长的鱼缸，数十条黄辣丁在清澈的水中悠然摆尾。

“扫这个码，最快半小时送到家门口。”他指向展台边的二维码，“永辉、盒马、朴朴，线上线下都能买。”2010年，“新津黄辣丁”获批国家地理标志保护产品，所有上市销售的地标鱼，都带着地标专用标识。

徐小龙又指向展台上的料包和配材：“我们把‘新津味’做成料包，还正在开发黄辣丁预制菜。鱼鲜搭上冷链走出去，味道也能还原到千家万户的厨房。”

如今，新津黄辣丁养殖面积2000余亩，年产量2000余吨，产值超5000万元。一百多家餐馆一年卖掉700吨鱼，销售收入1.5亿元，年吸引游客百万人次。

村糖会的展台上，不止游着黄辣丁。健康食品展区里，中粮集团的粮油、希望食品的肉制品、沈师傅的鸡蛋干摆得满满当当；生态产品区中，有机大米、特色果蔬散发着乡土气息；工业精品区则亮出新津在高端装备、新能源领域的创新家底。

村糖会也不止于展销。当天，村糖会现场进行了三轮签约，共19个项目，总金额43.5亿元。首轮产业化项目签约，慢飞供应链全国总部、为民实业养生食品基地等项目，进一步完善新津健康食品产业链。第二轮农产品供需签约，通威水产与润水岷江渔业的黄辣丁采购、中粮油脂与汪氏家庭农场的油菜籽订单等5个项目，签约金额6亿元，把田头和灶头连得更紧。第三轮供应链合作，中粮生化的风味糖浆进了成都酒吧协会的采购单，东方航空的航空将配上沈师傅食品的鸡蛋干。

“我们正按照‘一会带百业’的理念，筹划常态化的产业对接平台，让村糖会的精神贯穿全年。”新津区相关负责人说，通过定期专题对接、产业信息共享，帮助特色产品拓市场、优质企业建链条，孵化更多名品、名店、名企。

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