新闻两点论 樊邦平
近日，广州市人大常委会通过《广州早茶传承保护规定》，不仅首创了早茶“传统制作”与“非传统制作”的分类，更明确传统早茶点心须24小时内现制，早茶经营者应通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。一段时间以来，预制菜站上“风口浪尖”，关于预制菜的争论持续发酵，引发广泛关注。此次广州以立法形式推动传统餐饮行业打出预制菜“明牌”的举措，瞬间赢得了网友的好评和认可。
其实，当前的预制菜之争，早已跳出了简单的“好”与“坏”的对立，更多的是消费者对知情权和选择权能否得到保障的关切。消费者并不排斥预制菜，反感的是被欺骗，被捆绑消费。广州的探索，回应了公众的关切，不仅为预制菜在早茶场景中的应用提供了明确的规范和合法性框架，更通过强化消费者权益保护，推动了预制菜产业向更透明、更高质量的方向发展。
在这个法律框架下，早茶不再是身份存疑的餐饮业态。这次立法不仅能助力坚守传统制法和工艺的商家及时摆脱被猜忌的嫌疑，更倒逼了拥抱现代食品加工技术和理念的商家丢掉“两条腿走路”的幻想，尽快确定发展路径和方向，既让消费者消费得明明白白，也让自己的发展之路光明而磊落。
推动传统餐饮业态中的预制菜打“明牌”，切实保障消费者的知情权和选择权，我们的行业和商家需要拿出信誉，诚信经营。但仅有这些还不够，我们还需要借鉴广州模式，通过地方立法形式来明确地方特色餐饮的预制菜标准和公示方式，唯有如此，才能保护地方传统美食，规范行业发展，守住传统餐饮行业诚信底线，推动消费者更好地拥抱预制菜。
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打“明牌”，开“亮灶”，吃得安心，也放心！
预制菜不是原罪，“暗箱操作”才是。 广州这次把牌摊在桌面上打——你要效率，我要知情。规则清楚了，食客和商家才能双向奔赴。
早茶立法，立的是“选择自由”。 爱吃手工现捏的虾饺，就去明厨亮灶的老字号；想图快省事，也能坦然选预制。最怕的是花着现做的钱，吃着冷冻的货。
必须守住安全底线！
加强管理
不必再猜点心是否现制，不必纠结是否踩坑预制，广州早茶立法，给了食客一份稳稳的安心。