川观新闻记者 张明海 图片由五粮液提供
这是一个看起来“低调”，但在行业内“分量惊人”的厂房。
“从二十世纪七十年代以来，五粮液生产的每一个批次的酒，都能在五粮液留样酒库里找到身影。”五粮液质量检测中心副主任陈洪坤说，这里是白酒行业内规模最大、跨越历史周期最长、种类最齐全的留样酒库，存储酒样已超过22万瓶。
五粮液留样酒库里的每一滴浓香，都是五粮液质量管理体系的重要组成部分。就在刚刚过去的2025年，五粮液拿下质量领域的3项重磅大奖——以创奖以来中国企业最高分荣膺EFQM全球奖最高荣誉（七钻），荣获“第五届中国质量奖提名奖”，通过全国质量奖复审。
当前，四川正加快推进质量强省建设。而白酒，是四川传统优势产业，也是四川六大万亿级产业之一“食品轻纺”板块的重要组成部分。作为四川省龙头企业，五粮液“三奖齐获”，为四川乃至中国企业推进质量管理树立了标杆。1月中旬，记者来到五粮液产业园区，从解码一滴浓香里的质量管理密码，探寻传统产业的转型升级之道。
精准至“毫升级” 质量管理成就“三奖齐获”的底气
在五粮液留样酒库里，能看到不同年代的时光印记，“因为老酒居多，用一滴少一滴，在管理上是精准到了‘毫升级’。”陈洪坤介绍，除科研、打假外，留样酒库还用来进行质量溯源管理。
“毫升级”管理的背后，是五粮液对质量建设精益求精的叩问。
质量管理，是企业的生命，也是企业的社会责任。2023年8月，四川省出台的《中共四川省委 四川省人民政府关于加快建设质量强省的实施意见》（以下简称《实施意见》）明确提出，要“促进消费品高质量供给”“持续开展消费品质量提升行动”，加快“川粮油、川茶、川酒、预制菜及调味品等质量标准升级和品质提升”。
确保每一滴浓香的品质。“我们会在实验室解析白酒的各种风味物质，为产品开发、品质优化以及消费者体验提升提供准确的依据，保证每一批酒的最优口感和稳定品质。”五粮液质量管理部副部长邓依说。
基于追求卓越品质的质量管理，成就了五粮液“三奖齐获”的底气。
早在二十世纪八十年代，五粮液就开始推行全面质量管理，率先在行业内将质量管理、HACCP（国际公认的食品安全控制体系）、质量诚信、测量管理、实验室管理五大体系有机整合，形成相互支撑、相互兼容、相互推动的有机体，使之成为五粮液卓越发展的根本保证。
五粮液2025年“三奖齐获”的含金量很高——由国家市场监督管理总局组织实施的中国质量奖，由中国质量协会创办的全国质量奖，均代表中国质量管理领域的最高荣誉，旨在推广科学的质量管理制度、模式和方法，促进质量管理创新。EFQM全球奖是由欧洲质量管理基金会设立，与美国波多里奇国家质量奖、日本戴明奖并称“世界三大质量奖”，其严苛标准堪称全球卓越绩效领域的“试金石”。
五粮液在质量管理领域屡获权威认可。1990年荣获“国家质量管理奖”，2003年获“全国质量管理奖”，2011年、2021年两度摘得“全国质量奖”，成为白酒行业唯一四度问鼎中国质量管理领域最高荣誉的企业。此外，五粮液还3次获评全国质量标杆等殊荣。
瞄准全产业链 建设质量引领型的“链主”企业
作为行业龙头企业，五粮液要承担的不仅仅是自身的质量管理责任。
2025年五粮液获得的“第五届中国质量奖提名奖”，获奖内容是这样描述的：“从一粒种子到一滴美酒”全产业链一体化质量管理模式——这与《实施意见》提出的“提升产业集群质量引领力”“支持创建国家级、省级质量品牌提升示范区，培育质量引领型‘链主’企业”等要求精准呼应。
一滴浓香的背后，是从一粒种子到一滴美酒的全产业链。以原粮种植为例，在宜宾市兴文县共乐镇，有近千亩的五粮液专用稻种植基地。基地相关负责人介绍，这里通过遥感分析、精准气象、标准种植、田间管理以及地块管理，构建了一套完善的专用粮基地田间溯源管理体系，“使技术人员能实时掌握专用粮作物生长状况，确保酿酒原粮的高品质”。
五粮液对供应商与合作伙伴的要求同样是质量优先。“通过他们的质量管理提升，也推动产品品质的提升。”陈洪坤回忆，“曾经有段时间，用塑型能力强的不锈钢制作的瓶型很是流行、市场需求旺盛，但因为这种包装如果做不好，容易对酒体产生影响，我们明确拒绝了直接采用不锈钢做瓶体。而是与供应商一起想办法，一起攻克技术难题，最终采用内部玻璃瓶、外部不锈钢的解决方案。”
全产业链的质量管理，是如何做到的？用一组数据来阐述，或许更为直观：从一粒种子到一滴美酒，五粮液有93个工艺步骤、310道工序和218个质量检验点。
“每年检测任务10多万个批次，检测能力覆盖白酒全产业链，包括300多项质量参数。”在邓依所在的五粮液质量检测中心，检测项目涵盖了“从原料到餐桌”的全过程——粮食选种育种、生长环境（土壤、水质、空气等）监控、酿造用水监控、原辅料入库验收、生产过程质量监督、包装材料质量监控、生产工用具质量控制、酒体接触材料质量控制、包装运输质量监督和酒体真实性鉴定等。
勇担标杆责任 助力“中国产品向中国品牌转变”进程
2025年10月，在EFQM可持续绩效大会暨2025全球奖颁奖典礼上，五粮液以创奖以来中国企业最高分拿下EFQM全球奖（七钻），同时获得“联合国可持续发展目标践行与企业绩效卓越奖”单项奖。据悉，全球共有200余家企业参评EFQM全球奖，仅14家企业获奖，EFQM首席执行官罗素高度评价其“代表全球最高管理水平，极具标杆借鉴意义”。
奖项的影响，更在于创下的“最高分”之外。评审专家评价：“五粮液在坚守核心与拥抱变革间取得的平衡，对全球酒业乃至其他行业都具有至关重要的启示意义。”
实际上，作为质量管理领域的行业标杆，五粮液获得的国际性奖项颇多：2012年荣获“全球卓越绩效奖”，2020年荣获“亚洲质量卓越奖”，2024年荣获“亚洲质量创新奖”……
多个奖项的背后，是五粮液对行业实实在在的推动——从中国质量标杆到亚洲质量先锋，再到全球卓越水平，五粮液正持续引领行业质量创新与标准升级。
据统计，五粮液已围绕原辅料、生产工艺、分析方法、包装材料以及产品等方面建立企业内控技术标准160余项，并先后主导或参与修订国家标准、行业标准、地方标准、团体标准50余项。“不仅如此，我们还加强行业领先的质量技术标准体系建设，以企业标准领先行业标准。”五粮液相关负责人举例说，在现行的GB/T10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》中，关于浓香型白酒产品检测为8项，五粮液的企业标准却要求检测34项，比国家标准还多出26项。
这背后，是五粮液推动产业实现高质量发展的时代要求。 2023年2月，中共中央、国务院印发的《质量强国建设纲要》强调，“必须把推动发展的立足点转到提高质量和效益上来，培育以技术、标准、品牌、质量、服务等为核心的经济发展新优势，推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变。”
作为中国白酒典型代表和中华优秀传统文化传承者、弘扬者的五粮液，正在继续奋力前行的路上。“我们将持续引领行业质量创新与标准升级，助力‘中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变’进程。”
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