当晨光洒向佛山祖庙，总台主持人李羚瑞、新锐厨师叶林辉与海天味业首席寻味官夏振东的寻味之旅正式开启。央视财经以“跟着海天寻味佛山”为主题，用一天时间穿梭佛山街巷，从早茶点心到宵夜砂锅粥，从传统老味道到创意新菜，不仅为观众评选出五道地道美味纳入金牌美食地图，更解锁了岭南美食“传承不守旧，创新不忘本”的深层密码。

早茶“四大天王”

巅峰对决

佛山人的一天，从“一盅两件”的早茶开始。“美食侦探团”首站走进金禄福酒家，在氤氲茶香中探寻广式早茶的渊源——从挂着“茶话”木牌的简陋小店，到如今品类丰富的早茶盛宴，“一盅两件”早已成为亲朋相聚、慢享生活的载体。

虾饺、叉烧包、蛋挞、烧卖组成的早茶“四大天王”，各有乾坤。虾饺表皮晶莹剔透，鱼子点缀添彩，虾仁饱满搭配陈醋解腻又易消化；叉烧包选用五层花肉，面发得恰到好处，蒸后开口如笑，鲜甜汁水藏于其中；烧卖收口讲究，肉馅切粒搅打上劲，脆爽口感堪称肉食爱好者福音；广式蛋挞区别于葡式，水皮与油皮复合起酥，外酥内嫩、入口化渣，手工工序沉淀出独有的香气。还有承载着感恩故事的状元及第粥，用当日鲜猪杂熬煮，搭配姜蓉和海天薄盐生抽，鲜而不咸，一口尝尽老佛山的温情。最终，色香味与工艺俱佳的干蒸烧卖率先入选金牌美食地图。

一根竹竿

压出佛山真功夫

从早茶桌起身，“美食侦探团”循着竹子的线索，邂逅了佛山功夫面——应记竹升面。2.7至2.8米长、约20斤重的竹竿，是师傅们十年如一日坚守的“秘密武器”。

叶大厨体验压面后，深切感慨传统技艺的不易，这种古法制作的面条韧性十足，煮后根根分明。竹升面搭配海天大红浙醋与酱油点蘸的地道广东吃法，能够充分打开味蕾，既不抢面本身的鲜味，又丰富了口感层次。

店里拥有三四十年工龄的老师傅，用时光守护着这份老味道，也让佛山功夫面凭借匠心精神入选金牌美食地图。

顺德创意菜

演绎传承与突破

来到聚福山莊，顺德创意菜为味蕾带来了新惊喜。伍师傅传承了30多年的脆皮吊烧鳝，鳗鱼起骨腌制后自然风干炭烤，海天生抽与蚝油提鲜，对湿度温度的精准把控成就了外脆里嫩的口感。

古法叉烧选用200斤大猪的五层腩肉，加入咸蛋黄与鱼子，入口即化；黑松露花雕无骨鲫鱼剔除细刺，搭配虾熬的汤，用高超的技艺解决了吃鱼怕刺的困扰。

而陈村粉、大良炒牛奶、双皮奶，甚至还有脑洞大开的酱油雪糕，则藏着顺德菜对甜与咸的极致包容。每一道都在坚守顺德本味的基础上大胆创新。

最终，极具顺德鳗鱼特色的脆皮吊烧鳝成为第三道入选金牌美食地图的菜品。

鲜活食材

解锁海鲜的极致美味

岭南人对“鲜”的追求，在海鲜餐桌上展现得淋漓尽致。尖沙咀酒店200余种海鲜当日从码头直供，保证鲜活品质。叶大厨现场传授了挑选技巧：斑鱼选皮肤干净、脊无损伤的，九节虾以八头一斤为佳。

紫苏炒大九节虾用紫苏酱锁住精华，香气浓郁且余味悠长；太极蒸老虎斑肉片切至5毫米厚，蒸3分钟即熟，以海天蒸鱼豉油点睛提鲜；捞汁花螺与花甲，前者用海天辣鲜露腌制微辣不呛，后者以海鲜捞汁凸显本味，简单做法在家即可复刻；还有形似观音手指的秋茄，大火蒸3分钟后搭配薄盐生抽，嫩中带甜。

最终，紫苏炒大九节虾以其风味创新，成功入选金牌美食地图。

一锅砂锅粥

定格寻味惊喜

当夜幕降临，一锅海鲜砂锅粥为当日寻味之旅画上温暖句号。如轩海鲜砂锅粥用东北有机米、五层过滤水，搭配印尼野生红树林海蟹，以18种材料熬制的高汤慢煲，蟹先下锅出鲜，虾临起锅入粥，花生酱作为灵魂调味，层次丰富。

搭配皮薄汁多的灌汤包、锅气十足的啫啫雪花牛肉粒、口感三重的红米肠，以及与粥堪称“超级CP”的金不换蒸凤爪，每一口都是暖胃又治愈的滋味。

最终，食材讲究、味道浓郁的海鲜砂锅粥，成为今日最后一道入选金牌美食地图的菜品。

守正创新为魂

美食传递佛山温度

“传承不守旧，创新不忘本”，海天味业首席寻味官夏振东提出的这句话，精准概括了岭南美食的精髓，也是海天一直坚守的理念。一笼点心、一碗面、一锅粥里，守正与创新从来不是对立面，而是相辅相成的滋味。从竹升面师傅的古法坚守，到顺德厨师的大胆创新；从海天调味品的匠心酿造，到餐饮人对食材与工艺的极致追求，每一道菜都承载着佛山人的饮食智慧与生活热爱。

寻味之旅落下帷幕，而这趟旅程的背后，海天的陪伴早已融入每一口鲜醇滋味。作为扎根岭南的中华老字号，四百余年的酿造底蕴让海天深谙“鲜”的真谛，既坚守古法日晒足期发酵的匠心，又以现代科技赋能品质，用一瓶瓶生抽、蚝油、蒸鱼豉油，成为佛山美食最默契的“鲜味搭档”。它从不多加修饰，只用恰到好处的调味，唤醒食材本味，这与佛山人对手艺的较真、对分寸感的坚守不谋而合。

海天早已不只是调味品的提供者，更是中国味道的守护者与传播者。从助力佛山“美食+文旅”全球破圈，到发起中国味合‘火’人计划推动中国味道走向世界，它以食为媒，让藏在街巷里的匠心滋味被更多人看见。这份对传承的敬畏、对创新的笃定，恰如佛山美食的底色，让每一份烟火气都有了坚实的鲜香底气，也让东方味道在时光里愈发醇厚绵长。

这份浸润着匠心与烟火的东方味道也藏着直抵人心的治愈力量。正如主持人李羚瑞所说，美食不仅是对味蕾的满足，更是心灵的治愈。不妨约上亲友，走进佛山，在早茶、功夫面、海鲜与砂锅粥里，感受这座城市的烟火气与匠心温度。

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