近年来，甘肃省兰州市扎实推动兰州牛肉拉面产业高质量发展，产业发展又促进“拉面师”向专业化发展。2025年7月，人社部正式将“牛肉拉面制作师”增设为“中式面点师”下新工种，拉面师傅们迎来了职业“转正”。

为培育牛肉拉面制作师，兰州市实施“百千万”育才工程，通过“人力资源服务＋产业协同＋工匠教育”等模式，支持企业自主培训与培训机构市场化培训。认定甘肃兴陇牛肉拉面职业培训学校为市级高技能人才培训基地，认定常小平（甘肃合力）为市级技能大师工作室，形成梯次培养体系。每年单列“牛肉拉面制作师”补贴性培训计划。截至目前，全市累计开展补贴性培训5674人次，完成训后技能评价1974人次。其中，甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校依托建设省市高技能人才培训基地项目，2024年培训兰州牛肉拉面师523人，其中取证407人，取证率78％，向美国、英国等国家输送兰州拉面技能人才60余人。

兰州市着力培育复合型产业人才，让牛肉拉面制作师不仅懂技术，还会管理，能开店。兰州市鼓励支持培训机构、院校、基地、工作室开发培训教材。2024年开发上线专项职业能力培训教材，从核心技术体系、非遗文化传承、教学体系设计、行业应用拓展四个层级，系统性传授兰州牛肉拉面传统制作技艺，还教如何经营定位、门店管理，形成“品牌引领产业、产业反哺就业”的良性循环。各类市场化线下培训以教技术为主，辅助开展创业指导，推广应用型创业课程《创办我的牛肉拉面店》600余人次，受到了产业从业者的广泛关注和欢迎。

兰州市还启动牛肉拉面制作师国家职业标准编制工作和教材体系建设，助推牛肉拉面产业发展。将牛肉拉面产业急需紧缺人才需求纳入全市引才计划，建立柔性引才机制，梳理涉及牛肉面产业在食品安全、生产加工、原材料种植、技能培训等方面的产业人才职称评审标准相关文件15个，编制政策问答19条。创新推出“甘味e贷-牛肉拉面创业贷”，创业者可享受30万元以内“零抵押”信用贷款，年利率最低仅3.0％，2025年以来，已发放6笔530万元。（王蓓蓓）

来源：中国劳动保障报

本期编辑：张子璇

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