川观新闻记者 杜杰 泸州观察 胡容

“以前靠师傅‘看粮糟、闻酒气’，现在靠数据说话。”近日，川渝产业计量工作交流会上，国家白酒产业计量测试中心负责人魏运锋说，依靠“数据智造”转型，如今白酒产业计量技术已能将储酒误差从±2%降至±0.5%。

“传统计量模式下，企业需将计量器具送至实验室检测，脱离生产现场特定环境后，测量数据往往存在误差，难以精准指导生产。”魏运锋介绍，国家白酒产业计量测试中心在泸州成立两年多来，累计承担46项科研项目，特别是针对储酒液位计量、酒精浓度在线校准等行业共性痛点，联合多家机构攻关核心技术，将储酒液位测量误差从±2%压缩至±0.5%，在线酒精计实时校准精度稳定在±0.5%vol以内，破解了长期制约产业升级的难题。

这一成果的获得，得益于该中心创新构建“一中心四共建”协同模式，推动白酒产业加速从“经验酿造”向“数据智造”跨越。在该模式下，国家白酒产业计量中心联合泸州老窖、郎酒等龙头企业，以及国检公司、中国酒业学院等机构，由龙头企业提供生产场景与工艺数据支撑，国检公司保障检验检测数据权威性，泸州职业技术学院强化人才与理论研究供给，多方联动形成“产、学、研、检”一体化创新闭环，赋能产业升级。

除了上述成果外，该中心还深度参与重点企业技术改造，研发立体可移动高仿生发酵装备，完成400余年窖泥微生物群落的精准解析，助力合作企业优质基酒率提升4.8%，总酯含量提高22.74%；《数字算法优化白酒催陈工艺参数》研究成果成功入选国家市场监督管理总局典型案例，形成可复制、可推广的“泸州经验”计量创新范式。

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