川观新闻宜宾观察 侯晓梅
中国·南溪白酒产业高质量发展大会现场
12月18日，作为“酒都宜宾·和美世界”2025中国国际名酒博览会系列活动之一，中国·南溪白酒产业高质量发展大会在南溪区举行。面对行业“政策调整、消费转型、存量竞争”三期叠加的现实，来自行业协会、高校的专家学者相继登台，从宏观产业、科技创新、市场运营等不同维度，碰撞思想，交流探讨宜宾南溪如何逆袭翻盘。
“当前，中国白酒产业正经历一场由消费需求根本性变化驱动的深度调整。”中国酒业协会名誉理事长王延才开门见山，指出行业处于“政策调整、消费转型、存量竞争”三期叠加的关键阶段。消费者从“喝饱”转向“喝好”，从“认品牌”转向“买价值”；产业竞争从“规模扩张”转向“品质提升”。
这一判断与江南大学教授徐岩的观察高度契合。他直言，行业正经历从“规模扩张”向“价值升级”的深刻转型，并面临技艺传承断层、技术创新转化慢、消费端年轻化健康化等多重挑战。
站在新的发展起点，中国白酒产业、宜宾产区如何实现从“规模领先”到“价值引领”的跨越？
“品质是永恒的通行证。”在王延才看来，要始终坚持“种、酿、选、陈、调”五字诀，构建从一粒种子到一滴美酒的全产业链品控体系，这也是产业必须坚守的“正”。他提到，宜宾产区已制定了严苛的团体标准，值得推广，“要像保护眼睛一样保护老窖池、非遗技艺和产区生态。”
嘉宾上台分享观点，交流探讨
徐岩则开出“高端化、绿色化、智能化”的药方，呼吁以人工智能、大数据等新技术赋能全流程。他还从产学研协同和区域规划角度为南溪提出建议：一是政企协同打造产业高地，对接国家战略，联合打造白酒产业走廊；二是构建科技创新体系，推动智能化、绿色化技术在传统酿造中落地，建设酿造技术创新产业园，实现全产业链高效协同。
宜宾南溪产区如何逆袭翻盘？除了产业和科技视角，知酒传媒创始人向宁着眼于从市场破局，用创意与IP重构消费链接。“推广湾区生活方式：一杯酒，一只鹅，一片豆腐干。”“造节做IP：宜人宜酒‘粮’心节、悦己匠人节。”“打造‘醉美南溪打酒铺’连锁商号……”他的建议具体而鲜活，紧扣消费年轻化、个性化、重体验的趋势，主张通过塑造产区IP、挖掘情绪价值、创新共享窖池等模式，重新连接消费者。
思想交锋中，一条主线逐渐清晰：面对深刻变革，中国白酒必须以坚守品质为“守正”之本，走出一条融合共生的新路——打通一二三产，链接历史与当代，融合传统技艺与数字科技，协调政府、企业、院校与消费者，最终构建一个价值共生体。
“在行业转型的关键节点，南溪区作为宜宾除五粮液外规模最大、最集中的浓香白酒产区，肩负着成为生态酿造践行者与品质升级排头兵的新使命。”南溪区相关负责人表示，将构建涵盖科创研发、品牌孵化、文旅体验的完整产业服务生态，打造“开放式、平台化、高价值”的中国五粮浓香白酒核心产区生态圈。
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