眼下正值成都冬草莓大量上市时节。从现场采摘到果店挑选，抑或是抢购一款草莓甜品，人们以不同方式加入这场“冬日甜蜜盛宴”。但仔细看，从采摘园到水果店，再到甜品柜台，“红颜”草莓依旧稳占C位，成为当之无愧的消费主角。
“红颜”为何能长盛不衰？在国产草莓新品种不断涌现的今天，谁又有潜力接棒，成为下一颗“明星草莓”？
草莓品种“红颜”。
颜值口感俱佳
“红颜”是草莓品种的绝对主力
今年，以草莓为核心配料的甜品市场持续升温。继盒马凭借内含25颗新鲜草莓、重达750克、售价88元的“草莓盒子蛋糕”引爆消费热潮，并在2024年实现销售额破亿元之后，多家零售平台也相继推出同类产品。今年，山姆超市推出的草莓蛋糕重约1.4千克，铺满约40颗草莓；朴朴超市则推出180克净重、缀有6颗草莓的迷你版本。
尽管这些产品在规格、配置上不尽相同，但它们都不约而同地选用了同一种草莓“红颜”作为核心原料。
事实上，记者走访成都市场发现，当前市面上的草莓品种十分丰富，红、白、黑、粉、橙各色皆有，如红色的“章姬”“红颜”“隋珠”；白色的“白雪公主”“京郊小白”；红黑色的“黑珍珠”“真美红玲”；还有粉色的“粉玉”、橙色的“淡颜”等。为何在众多选择中，商家依然普遍青睐“红颜”？
左下：黑珍珠；左上：红颜；右：粉玉1号。
相比其它品种，“红颜”在口感上的显著优势，是其得以大规模推向市场的重要原因。
“‘红颜’也被称作巧克力草莓，果实饱满，色泽鲜红，而且香气浓郁，糖酸比适中。”四川省特色经作创新团队草莓岗位成员、四川省育种攻关项目成员、成都市农林科学院博士叶宇芸介绍，国内市场的消费者普遍偏爱鲜食草莓，而目前最符合大众口味的品种就是“红颜”。
“红颜”草莓自1999年从国外引进后，便长期占据市场主流地位，在四川、山东、江苏、辽宁、安徽等地区广泛种植，至今仍是成都地区草莓品种的绝对主力。
而相对耐储运与丰产两大特性，则进一步巩固了“红颜”的市场主导地位。
颗颗饱满鲜红的草莓。
“我们调研发现，不少批发商指定只收‘红颜’，很多种植户也集中种植这一品种。”团队成员易元珺指出，“红颜”果肉硬度适中、耐储运性相对较强，能够适应长途运输与市场流通的需要。
同时，该品种还表现出良好的丰产潜力。据悉，在合理密植与科学管理的条件下，部分“红颜”改良品种的亩产可达4000斤。
国产草莓渐崛起
粉白草莓成为重要选育方向
然而，“红颜”也并非没有软肋。“抗病性较弱。”叶宇芸介绍，该品种对炭疽病、白粉病、灰霉病等病害抗性较差，同时因种苗带病，也极易诱发黄萎病、细菌性角斑病等病害，若管理不慎，直接影响果实品质与产量。
那么，当前市场上是否存在能与“红颜”一较高下的替代品种呢？
据介绍，目前我国主流草莓品种仍以日韩系和欧美系草莓为主，但国产新品种的选育步伐正在加快。近10年间，全国各地已通过审定了“粉玉”“红玉”“宁玉”“京藏香”“蜀星”等百余个新品种。
国产优良新品种“粉玉二号”。
“总体来看，国产优良新品种的选育数量和推广面积都在逐步增长，像‘粉玉’系列、‘红玉’在成都的试种和推广效果都比较好。”叶宇芸表示，许多面向观光采摘的种植园也会适量引进这些新品种，以丰富游客采摘体验。
在成都市温江区永宁街道的草莓部落里，3个多品种大棚就生动展现了这种多样性。棚内，不同品种的草莓植株长势各异，果实的颜色、形状与大小也各不相同：有的红得深浓，有的粉嫩如桃；有的形似爱心，有的则修长秀气。
棚内，不同品种的草莓植株长势各异。
“从食用角度，喜欢甜口的可以试试‘粉玉2号’，它口感细腻、糖度高；想早尝鲜的可以选择‘红玉’，它比‘红颜’早上市1到2周。”易元珺在现场介绍。不过她也坦言，若从商品性、风味、产量、储运适应性等多维度综合评判，“红颜”依然是目前表现最为均衡、接受度最高的品种。
虽然“红颜”已经定义了草莓的主流味觉体验，但当消费需求日趋多元，外观独特、口感清新的粉白草莓也开始进入大众视野。
黑草莓外表颜色会由红转黑。
相较于红草莓，粉色系和白色系草莓口感更为甜糯清爽，但品种稀少，且普遍存在产量低、采收期集中、不耐储运等问题，因此市价高昂。如，北京市农林科学院选育的“白雪公主”和杭州市农业科学研究院育成的“粉玉”采摘价可达每斤百元以上。
“目前，粉白色系草莓领域还缺少能够统领市场的新品种，因此我们也在针对这一选育方向进行研究。”叶宇芸介绍，自2014年成都市农林科学院草莓课题组成立以来，团队便将粉白色系草莓列为重点攻关方向，目前已选育出约30个品系，未来将进一步重点筛选具备高产或抗病特性的优良品系。
苏杭 文涵 文/图
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