消费质量报全媒体记者 郭剑夫
近日，央视《今日说法》栏目披露了一起生产、销售假冒奶粉案的破获过程。假奶粉为何能以假乱真？普通消费者如何避免踩坑？
选购奶粉“四要两不要”
奶粉一直是食品安全监管的重点领域。早在今年8月5日，市场监管总局官网就曾发布“四要两不要”提示，引导消费者科学选购婴幼儿配方乳粉。
要选注册产品。经市场监管总局批准注册的产品配方，符合我国食品安全国家标准，营养成分满足婴幼儿生长发育需求。选购时请认准产品标签上的注册号“国食注字YP+4位年号+4位顺序号”。
要看营养成分表。营养成分表标注了婴幼儿必需成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等）和可选择成分，一般在产品标签上以“营养成分表”的形式呈现，家长可根据孩子情况按需选购。
要查保质期、贮存条件和使用说明。建议优先选择生产日期距购买日期近的产品，特别要关注开封后的贮存方法、食用期限，严格按照贮存条件贮存；根据产品使用说明，如冲调方法、喂养表等进行喂哺，并注意奶勺、奶瓶、奶嘴等清洁卫生。
要区分婴配乳粉和特殊医学用途婴儿配方食品（以下简称特医婴食品）。健康婴儿没有必要使用特医婴食品。特医婴食品是针对食物蛋白过敏、乳糖不耐受等0至12月龄婴儿的特殊医学配方食品，需在医生或临床营养师指导下使用，家长可以通过产品名称、注册号“国食注字TY+4位年号+4位顺序号”和“小蓝花”标志识别。
不要盲目听信误导婴幼儿喂养的“伪科学”。建议家长从正规渠道获取科普知识，不要盲目听信“米汤可以完全代替母乳和奶粉喂养孩子”等没有科学依据的谣言，影响孩子健康成长。
不要过度喂养。母乳或婴配乳粉的能量和营养成分能够满足0—6月龄婴儿正常营养需要。过度喂养可能引发婴幼儿超重肥胖，甚至有延续至儿童期、成年期的可能，增加成人期冠心病、高血压、糖尿病等疾病风险。
五步鉴别假奶粉
此次曝光的假奶粉与一般奶粉的根本区别在于原料构成。一般来说，奶粉以生牛乳或乳粉为主要原料，富含乳蛋白、乳糖和天然脂肪。而假奶粉用奶精（植脂末）替代乳脂，用麦芽糊精替代乳糖，再加香精调香，本质上是一种“固体饮料”。长期食用，尤其对婴幼儿和老年人而言，可能导致蛋白质缺乏、生长迟缓、免疫力下降等严重后果。
面对如此隐蔽的造假手段，普通消费者并非束手无策。记者采访相关质检人员后，梳理出一套消费者日常鉴别假奶粉的五个步骤。
第一步是查包装。正规奶粉必须标注食品生产许可证编号（SC码）和可追溯二维码。消费者可通过品牌官方渠道或市场监管总局的“特殊食品信息查询平台”验证产品真伪。假奶粉往往使用重复或伪造的追溯码，有的甚至用中国条形码（69开头）冒充进口产品，而真正的进口奶粉条码前缀应为原产国代码，如新西兰为94，德国为400。
第二步看颜色和质地。真奶粉呈均匀乳黄或乳白色，手感细腻、松散，轻捏即散。假奶粉因掺杂淀粉和麦芽糊精，颜色偏白或发灰，颗粒粗糙，容易结块且结块坚硬。若打开罐体后闻到明显香精味或霉味，基本可判定异常。
第三步做溶解测试。取一勺奶粉加入40℃左右温水搅拌。真奶粉溶解较慢，需轻微搅拌才能完全融合，形成稳定乳液，静置后无沉淀。假奶粉因含大量淀粉，溶解时易出现絮状物、分层或底部沉淀，部分还会浮起油滴——这是植物油未乳化的表现。
第四步靠嗅觉和味觉。真奶粉有自然清淡的奶香，入口顺滑微甜。假奶粉则香气刺鼻、甜腻不自然，口感粉感重，甚至带涩味。虽然不建议直接品尝可疑产品，但冲泡时的气味已足够提供警示信号。
第五步核对标签细节。正品营养成分表格式规范，单位统一，蛋白质含量达标。假奶粉常出现字体混乱、数值虚高或缺失关键成分。尤其要注意配料表首位是否为“生牛乳”或“乳粉”，若前几位是“麦芽糊精”“白砂糖”“植脂末”，则极可能是劣质产品。
消费质量报提醒：购买奶粉应优先选择正规商超、品牌旗舰店或授权经销商。对价格明显偏低的产品务必保持警惕。如发现异常，应立即停用并向市场监管部门举报。
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