罗景萍 陶坤 宜宾观察 曹洋
10月3日晚，宜宾高县万达广场内香气四溢、格外热闹，一场别开生面的非遗技艺展示活动在此上演。老一辈高县土火锅非遗代表性传承人携手两位“00”后学徒，现场同台展示高县土火锅锅体制作与烹饪技艺，用新老接力的方式，让这道百年非遗美食在新消费场景中绽放魅力。
活动现场，高县土火锅制作技艺（市级非遗）代表性传承人刘松率先登场“亮招”。一块普通的泥坯经过拍打、塑形、修整等多道古法工序，逐渐勾勒出一个完整的土火锅形状，引得过往市民和游客纷纷驻足观看，近距离感受古法技艺的厚重底蕴。
随后，高县土火锅烹饪制作技艺（省级非遗）代表性传承人邓全恩现场教授高县土火锅的烹饪技艺。按照高县土火锅“分层码菜、小火慢炖”的传统技法，将粉条、芋头、海带、土鸡、猪蹄等食材依次码放，同时结合当下年轻消费者对健康饮食的需求，适当调整了油脂用量，烹饪出更适合年轻人口味的土火锅。
两位“00”后学徒接过传承的“接力棒”，在遵循传统技艺精髓的基础上，融入了年轻一代的创新理念，让这项古老非遗在新潮中焕发新生。当热气腾腾的土火锅端上桌时，香气瞬间弥漫整个商圈，吸引了众多市民排队上前品尝。
“一口下去，既有传统土火锅的醇厚鲜香，又多了几分清爽口感，能在现场吃到非遗代表性传承人亲手制作的土火锅，非常开心。”市民李书燕品尝着手中的美味，满脸笑意。市民徐瑞泓则表示，通过这场展示活动，不仅看到了土火锅的制作过程，也品尝到了土火锅的美味，给自己增添了一种新奇的感受，她还用手机记录下了技艺展示的精彩瞬间，通过社交平台分享，让更多人了解高县土火锅的独特魅力。
据悉，高县土火锅的历史可追溯至明末清初，因锅体制作属市级非遗、烹饪技艺为省级非遗，素有“一锅两非遗”的美誉。以往，高县土火锅多在家庭节庆、传统宴席中出现，此次走进商圈，通过“技艺展示+互动品尝”的形式，融入新消费场景，成为大众可感、可尝、可传播的新潮流符号，成功“圈粉”大批年轻人。
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