四川农村日报全媒体记者 苏杭 文涵 文/图
“这是我们自己做的折耳根蛋挞、泡菜、油辣子，还有特制的折耳根奶茶，大家快尝尝！”9月21日，成都市新都区新都街道蓉城草耕家庭农场迎来一群新访客，负责人廖全方热情洋溢地将这些产品整齐摆上桌，一一介绍它们的“来历”。
当来访者得知这些均用折耳根制作而成时，总是很惊讶，这是廖全方最期待的时刻。
廖全方制作的老干妈折耳根下饭菜。
折耳根，可说是四川最具代表性的乡土风味。不论是爽脆的凉拌、咸香的腊肉合炒，还是作为火锅的配菜蘸料，这个在网络上“饱受争议”、让人“爱恨两极”的食材，却是四川人餐桌上再熟悉不过的经典味道。它不仅承载了一方人的味觉记忆，也滋养了一批像廖全方这样扎根土地、以折耳根为业的种植户。
经过一个春夏的酝酿，新都种植基地里的折耳根已是郁郁葱葱、茂密如海，人走入田间，连小腿也隐没于一片翠绿之中。
受父辈影响，2019年廖全方走上规模种植折耳根的道路。“但我父母那一代多少有些盲目跟风，看别人施肥割苗就跟着做，不顾地里实际情况。”他有着新一代的思考。
廖全方在折耳根种植基地里。
作为90后，廖全方与父辈秉持不一样的种植理念。“传统农业和现代农业完全是两个概念。怎么种，要靠科学说话。该施肥的时候施肥，该用设备的时候上设备，才能实现高效生产。”他说。
引入科学种植与现代化管理技术之后，短短几年间，他将亩产提高到8000至1.5万斤，不仅在新都建成60亩标准化大棚基地，还在绵阳、眉山等地联合共建多个合作种植基地，将这一地道风味推向全国。
折耳根采收现场。
“以前主要走批发市场和商超，虽然积累起一批客户，但渠道还是相对单一，必须开拓更多元的销售方式。”廖全方很快瞄准了两个方向：电商和产品加工。
今年三月，他组建起专业的直播团队，通过社交平台展示农场实况、推广宣传折耳根。
主页视频里，不仅有农场的种植环境展示，也真实记录了遭遇旱情暴雨的困难时刻，还有锄草、采收、打包发货的火热场面。“一定要把宣传渠道掌握在自己手里！”在他看来，真实真诚的记录本身就是最好的传播。
廖全方团队正在地里直播售卖折耳根。
如今廖全方的单个社交平台粉丝数已突破3万，单场直播观看量超过50万人次，一场直播就能卖出近两千斤折耳根。
前景明朗，但廖全方并不满足于只做鲜货销售，更想让折耳根“变身”。“加工才能让折耳根从普通的农产品变成高附加值的商品。”他开始为本地泡菜加工厂提供折耳根泡菜原料，并借助人脉与资源，积极研发折耳根蛋挞、折耳根奶茶、折耳根饮料等一系列创新衍生产品。
他怀揣着一个清晰的目标——打造属于自己的“折耳根王国”，一个拥有独立品牌的价值产业链。“我们已经注册了商标，未来推出的所有产品都将纳入这一品牌体系。”廖全方却信心十足。
为了夯实发展基础，今年他新承包了一片40余亩的基地做试验田。廖全方表示：“这片基地将借助科研院所的力量，重点开展绿色种植技术攻关、新产品研发，并尝试农文旅融合发展的新模式。”
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