文｜咚咚锵
刨冰作为天津人消暑佳品有一些年头了，但成为外地游客青睐的网红食品则是近两年的事。刨冰成功“出圈”，既可以放大美食效应给文旅带来流量，又有了不一样的“责任”——让消费者不仅吃得过瘾、舒服，还要吃得卫生安全。
其中，消费者比较关注刨冰主要材料食用冰的卫生安全问题。《天津日报》报道，西青区一家专门生产食用冰的企业负责人董先生介绍，该企业制作食用冰所用的水源，需经过多介质过滤器去除悬浮物、活性炭吸附有机物、软水器置换钙镁离子、反渗透系统脱盐四重净化，整个净化过程是封闭的，可避免二次污染。每批次产品还要通过致病菌和菌落总数检测出厂，最后采取全程冷链运输至刨冰店。董先生说，天津市几家知名刨冰店的用冰都是从这家企业采购的。
看了记者的报道后，众多网友留言，表示对刨冰卫生安全放心，今后可以继续大快朵颐了。但仍有较真的网友存有疑问：知名刨冰店通过正规渠道购买食用冰，刨冰卫生安全没有问题，一些不知名的刨冰店的食用冰来源卫生安全有保障吗？毕竟正规企业生产的食用冰每吨售价1000多元，如果有的刨冰店为了节省成本，直接用没有净化的自来水制冰，即使在零下17°，一些有害病菌也不能完全死掉。
另外，除了食用冰卫生安全外，加入刨冰的调味品是否符合国家卫生标准？刨冰的整体制作环境是否符合相关的餐饮卫生要求？这都涉及消费者的饮食安全。
饮食安全无小事。因此，有网友建议，市场监管部门应该对刨冰食品卫生安全负起监管责任，定期或不定期，对食用冰生产过程和刨冰制作过程进行食品卫生安全检查，对检查结果及时公之于众，让消费者既吃得爽心，又吃得放心。
只有在卫生安全能够保证的基础上，天津刨冰才能不断创新、发展，从网红变为长红，让流量成为留量。
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