7月18日中午时分，从化区良口镇长流村村委会旁的公共活动室内，冷气开放、风扇飞转，20多名老人围坐在圆桌旁，一边聊天一边吃饭。“味道很好！在食堂里跟大家一起吃饭，氛围也很好。”今年80岁的村民易婆婆说，有了食堂自己省去了一个人做饭的不便，吃的菜品也更丰富。
“从周一到周五每天一顿午餐，三菜一汤、一荤两素。”长流村党总支部书记张锐初表示，食堂面向村里70岁以上或家庭困难、身体不便等常住村民开放，目前全村共有约50名老人就餐，因每餐只要支付1.3元，也被称为“一元食堂”。
老人围坐圆桌旁，聊天吃饭氛围很好。
“一元食堂”每日新鲜出炉的饭菜，来自距村委会约1公里外的仙娘溪自然村的厨房。易婆婆所在的就餐点是为方便老人就餐而增设的，每日餐食由村中老人志愿者运送。走进厨房内，负责做饭的73岁村民梁东梅正在记账，她表示，通常早上8点开始做饭，11点左右做好后由老人志愿者配送。每日菜谱则根据现有食材制定，尽量按照老人特点烹制。比如老人牙口不太好，饭菜就尽量煮得软糯。此外，厨房定期向村民采购自种的瓜果蔬菜，在降低项目运营成本的同时，也增加了村民收入。
张锐初介绍，食堂最早可追溯到4年前与广州市从化区深耕社会工作服务中心开展的“爸妈食堂”项目。彼时，去村民家里走访的张锐初发现，不少老人的亲人平日里在20多公里外的镇上或更远的地方工作生活，老人独自一个人做饭、吃饭都不方便。于是，张锐初与服务中心工作人员利用社会和村里资金一起办起了食堂。
“老人每天聚在一起吃饭，开开心心，心情好了胃口也更好。”张锐初说，去年民政局正式加入后，项目资金由“个人出一点、企业让一点、政府补一点、集体添一点、社会捐一点”，形成了政府、企业、社会组织、慈善力量、家庭和个人等共同参与的农村助餐配餐服务模式。
和长流村同样办起了“一元食堂”的还有良口镇良口社区、仙溪村和北溪村3个食堂。面向18~59周岁的重度残疾人、60周岁及以上有就餐需求的“空巢”老人等群体，提供堂食、取餐及送餐服务。目前，4个食堂日均服务长者达151人，有效解决了“空巢”老人就餐难问题。同时，立足不同村（社）的资源禀赋与人口结构特点，探索差异化运营路径，综合采取多种运营模式，最大程度满足老人需求。如长流村、仙溪村、北溪村采取自建厨房方式、良口社区则依托地理位置优势与专业餐饮机构开展合作。
与此同时，“一元食堂”项目多元化的资金来源，也破解了传统民生服务依赖政府单一供给的局限，将政府主导与社会参与有机结合，既减轻了公共财政压力，又调动了市场主体、社会组织、慈善力量等多元主体的参与热情，构建起共建共治共享的农村助餐服务生态。
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文、图/广州日报新花城记者：夏强
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