文 | 咚咚锵
冰碴子铺底，撒上新鲜果料，浇上风味不同的果酱。无论是哪种风味，吃完后，爽歪歪的感觉从舌到喉再到胃，又沿着后脊梁直冲天灵盖，让人欲罢不能。
从酷暑难耐、汗流浃背到透心凉，只有一碗天津刨冰的距离，如果还没爽痛快，就再来一碗。
天津是座不缺美食的城市，网红美食层出不穷。无论是天津“三绝”，还是煎饼果子，都深受本地人和外地游客的青睐，西北角小吃的出圈更是引爆天津文旅产业。赏海河夜景、逛洋楼春秋、听茶馆相声、吃西北美食成为来津旅游的打卡程序。
如果说，没有煎饼果子，感觉天津的早晨不完美，那么不品尝一次刨冰，绝对是天津夏日晚上的一大憾事。
美食最抚凡人心。各地美食除了不同味道，还承载一地的文化记忆，自然值得人们趋之若鹜。近年来，美食成为文旅引流的绝佳武器，从淄博烧烤到天水麻辣烫，从东北锅包肉到重庆烧鹅，小小美食撬动当地大文旅。
天津刨冰承载着天津人的消暑记忆。过去还只是天津人的最爱，近几年，随着网络媒体的传播，天津刨冰开始具有网红气质，在各区知名刨冰店铺的排队顾客中，除了有本地“吃货”外，还有不少外地游客，特别是北京年轻人喜欢乘着高铁来天津吃刨冰。
一碗小小的刨冰，能否从一道网红美食成为一张文旅的顶流王牌，让天津文旅更加火爆?这是一个值得思考的问题。
刨冰具备成为“城市媒介”的多重优势。首先，它单价低、体验门槛低，容易形成广泛传播。游客花费十几元就能获得一次地道的天津体验，这种“轻量级”消费特别适合社交媒体时代的传播规律。其次，刨冰与天津的城市气质高度契合——它不似上海甜品的精致，不像广式糖水的复杂，而是带着北方特有的粗粝与实在，恰如天津人豪爽幽默的性格。更重要的是，刨冰天然具有社交属性，年轻人喜欢举着色彩缤纷的刨冰拍照打卡，无形中为城市作了免费宣传。
无论是国外还是国内，以特色美食带动文旅发展的案例很多，有其偶然因素，也有必然因素。除了带来不同的味觉享受外，其共同点就是为游客打造“沉浸式体验”，提供特殊的氛围感。
天津刨冰的味觉满足感没有问题，但是还欠缺文化内涵的深度挖掘和体验场景的精心设计，大多数店铺停留在“为吃而吃”的层面。
要让刨冰真正成为天津文旅的“加速器”，需要多方合力创新。比如，网红刨冰铺可开发刨冰制作体验课，让游客亲手参与刨冰制作；与其他文旅业态跨界融合，通过刨冰这种大众化载体，让传统文化活起来、潮起来，让刨冰与其他产业相互借力共同发展；还可以通过数字技术、人工智能，提升游客的参与感和分享欲。
有的网友建议政府层面打造“天津刨冰文化节”“天津刨冰大赛”，串联起五大道、海河观光带等景点，形成美食旅游动线。
刨冰文旅化过程，也是对城市文化资源的创造性转化的过程，需要行业自身主动性参与，也离不开政府部门的市场营销。重庆荣昌政府主动为当地烧鹅引流就值得学习。
一碗刨冰，不单是具有地方文化特色的消暑美食，也映照了一座城市的文旅创新智慧。当游客捧着刨冰漫步在意式风情区，当年轻人举着“天津限定款”刨冰在社交媒体分享，当外国游客通过刨冰了解天津的市井文化——这时的小甜品早已超越解暑的功能，成为城市形象的传播者、文化认同的缔造者。
天津刨冰，能不能从街头走向世界，成为彰显城市魅力的“甜蜜大使”？
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