四川农村日报全媒体记者 文涵
眼下正值水蜜桃尝鲜的好时节。在“中国水蜜桃之乡”成都市龙泉驿区，水蜜桃的吃法早已跳出“直接啃”的单一吃法，从粉嫩的蜜桃果肉撞上醇厚的咖啡，到传统红烧肉裹上清甜桃汁的特色菜肴，再到小果酿出的甘醇果酒……一场贯穿 “全果利用” 的产业创新，让每一颗水蜜桃都有了独特的价值。
7月3日，在龙泉山的一念咖啡馆，水蜜桃与咖啡擦出奇妙火花。据悉，该店围绕本土时令水果，研发出一系列限定特调咖啡——蜜桃冷萃咖啡、桃果美式、桃香拿铁……水蜜桃的清甜恰到好处地中和了咖啡的苦涩，入口清爽，层次丰富，口感也更顺滑。
一念咖啡馆专门推出的粉色蝴蝶杯包装。龙泉驿区农业农村局供图
“我们结合当季水蜜桃研发出新口味，想让大家尝尝鲜。“一念咖啡馆的主管李波介绍，他们在咖啡包装上别出心裁，专门设计了粉色蝴蝶杯吸引消费者前来打卡。
而在龙泉山另一侧的悦见云山民宿，水蜜桃更是被端上了餐桌，变身为一道道别具风味的“桃子宴”主角。桃胶炖水蜜桃、蜜桃雪媚娘、蜜桃红烧肉、黄金避风塘蜜桃……每道菜既保留了水蜜桃原有的清甜风味，又呈现出新的创意。“尤其是蜜桃红烧肉，甜咸融合，很多客人都连连称赞。”悦见云山民宿总经理赖云晶笑着说。
创意水蜜桃菜品。龙泉驿区农业农村局供图
“这两年，我们开发了近十道‘水蜜桃系列菜’。客人在品尝桃子宴的同时，还可以欣赏窗外成片的桃林。”赖云晶告诉记者。
这股“蜜桃+”风潮也席卷了成都市区。多家烘焙店纷纷上新了水蜜桃蛋糕、水蜜桃慕斯、水蜜桃千层等糕点。粉嫩外观、果香扑鼻、颜值与口感俱佳，在社交平台上一跃成为夏季甜品的打卡爆款。
“我们从6月起推出水蜜桃蛋糕系列，反响非常好，不少顾客表示很新颖、口感也很接受。”成都市成华区一糕点店负责人王丽说，“下一步我们准备开发水蜜桃奶酪、桃果奶茶等新品。”
如果说这些“桃味体验”让消费者感受到了水蜜桃的别样风味，那么不断延伸的深加工路径则为水蜜桃产业拓展了更大的发展空间。
在成都市龙泉驿区柏合街道长松村水蜜桃专业生产合作社，记者看到，负责人周洁正叮嘱工作人员：“这些个头较小的水蜜桃也不能浪费，是我们制作水蜜桃酒的上好原料。”
据悉，早在2018年，合作社便与泸州一家酒厂尝试合作，将分拣中“淘汰”下来的小果集中送往酒厂酿酒。经过一段时间的酿造，当年底，首批送往泸州的近万斤水蜜桃“变”成了大小不一的水蜜桃酒回到了长松村。通过深加工，原本在市场上卖不起价的小果被赋予了新的价值。
“我们正分批向合作酒厂发送水蜜桃，新一批果酒即将上市。”周洁介绍。除了果酒，当地农家乐还不断开发以水蜜桃为元素的蜜桃罐头等衍生伴手礼，这些产品被带往全国各地。
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