四川农村日报全媒体记者 裴玉松 文/图
西南地区是我国畜牧业重要基地、屠宰企业重要集聚地，如何帮助畜牧企业特别是屠宰企业推进数智化改造、更好降本增效？5月27日，以“智领未来·质创共赢”为主题的首届西南屠宰企业高质量发展座谈会在成都举行。会议邀请了畜牧主管部门、科研院所、行业协会以及部分龙头企业等百余位嘉宾，为西南地区屠宰行业把脉问诊、献计献策，加快推动屠宰行业向智能化、绿色化、标准化发展，全力助推西南地区屠宰行业实现高质量发展。
王卫登台交流发言。
2024年，四川现有生猪规模养殖场（年设计出栏 500头以上）19141家、生猪屠宰企业848家。哪些好技术可以让生猪加工更加绿色清洁、生态环保呢？成都大学四川肉类产业技术研究院院长王卫首先登台。他以《畜禽屠宰加工现代技术进展》为题，系统解析了屠宰加工的技术前沿、产业痛点与未来趋势。作为肉类加工四川省重点实验室主任，王卫还重点介绍了“多位一体”的政、产、学、研、用服务机制运行情况，希望借助该平台向屠宰企业推广一批先进的技术设备，帮助企业更好实现肉类保质保鲜。
随着消费者对肉类品质要求的提升和劳动力成本的攀升，智能化分切技术已成为屠宰行业降本增效的关键突破口。中国农业科学院农产品加工研究所研究员李侠带来了《肉类宰后智能分切与物理锁鲜技术创新与应用》的主题报告，揭秘如何通过智能技术赋能传统工艺，让每一块肉都更“鲜”。四川农业大学动物医学院教授王印认为，标准化的操作规程，是屠宰行业走向现代化的重要基石。为此，他以《畜禽屠宰操作规程及卫生规范》为题，为企业提供了可操作的、标准化“方法论”，让屠宰规范高效执行、屠宰标准有效落地生根。
部分企业代表作交流发言
企业是屠宰行业的重要参与主体，部分屠宰龙头企业也分享了在设备引进、安全检测等方面的经验作法。四川诸舍备农业科技有限公司总经理彭亮分享了《科技引领·质效共生——生猪屠宰标准化与智能化的双轨战略》，为行业提供了可复制的创新操作指南。四川天猪基因科技有限公司信息软件技术工程师杜小来以《生猪屠宰企业的高质量发展实践与生产经营创新路径》为题，全面解析了从数据驱动到模式创新的发展逻辑，帮助生猪屠宰企业突破“低利润困局”，实现从“传统加工”迈向“价值创造”。
此外，嘉宾们还围绕新建屠宰场、疾病防控、构建全链条卫生管理体系、肉类“锁鲜”等主题进行了交流分享，护航屠宰行业健康发展。
“动物卫生安全是屠宰行业的生命线，更是公共健康的防火墙。”四川省动物卫生监督所副所长陈鑫说，希望以此次活动为契机，携手西南地区政府、科研院所、企业、协会构建“政府监管、行业自律、技术支撑、公众监督”共治格局，让每一块“四川产”肉类都成为安全与品质的代名词。重庆市农业农村委员会兽医处处长杜成才表示，重庆正探索屠宰行业高质量发展路径。为此他倡议，西南地区屠宰行业应共推标准一体化、共筑技术共享池、共拓市场新空间，为全国人民端上更安全、更优质、更智慧的“西南味道”。
会议现场。
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