随着“体重管理”成为越来越多人关注的热点话题，“减脂”成为更多年轻人的社交热词，合肥工业大学的食堂也紧跟潮流。
近日，该校翡翠湖校区食堂悄然上线“减脂餐”窗口，主打低油少盐、高蛋白搭配，深受同学们欢迎。记者实地探访，揭秘这道“健康风”如何俘获师生的胃与心。
种类丰富，明码标价
中午11点半，翡翠湖校区第二食堂的“减脂餐”窗口前，已经有不少学生有序地排起了队。记者走近看到餐台上摆满了各式各样的菜品，足有14种之多，其中包括大虾、鸡胸肉、西兰花、鸡蛋、牛肉等，每份菜品都明码标价：大虾6元一份、鸡腿5元一份，时蔬则根据种类不同，价格在1.5元到3元不等，糙米饭售价1元可免费加。
一名学生站在餐台前，熟练地搭配出一份由“大虾＋鸡胸肉+西兰花+糙米饭”组成的减脂餐。“学校里的减脂餐比校外便宜很多，而且食材让人放心。”他笑着对记者说道，言语中透露出对学校减脂餐的认可。
记者进一步观察发现，窗口上还贴心地设置了餐品的营养成分表以及建议搭配方式，为学生们提供了科学的参考。随后，记者也端着餐盘，兴致勃勃地挑选了西蓝花、鸡胸肉、大虾、秋葵等菜品进行尝试。
尝过后，记者发现这些菜品的烹饪方式基本以蒸煮为主，没有采用传统的“红烧”做法，既保留了食材的原汁原味，又符合减脂餐的健康理念。同时，记者还留意到，为了满足更多同学的口味需求，学校在一旁专门设置了小料台，同学们可以根据自身喜好“添油加醋”，自行调味。
原本记者以为减脂餐可能会因为追求健康而牺牲口感，但在品尝后却发现，除了油脂较少之外，这些菜的味道与正常菜品相差无几。这无疑体现了学校在减脂餐制作上的用心与巧思。
6荤8素，每周更新一次
合肥工业大学总务部副部长陶余祥介绍，学校食堂的“减脂餐”窗口每天都精心搭配了6种荤菜和8种素菜，并且每周都会更新一次菜谱，以确保师生们能够享受到丰富多样的健康美食。
他特别提到了几种推荐的营养搭配，如：“黑椒鸡肉+白灼时蔬+鸡蛋+糙米饭”，“卤鸡腿+蒜香油麦菜+鸡蛋+糙米饭”，“清蒸虾+白玉菇+鱼豉生菜+鸡蛋+糙米饭”以及“黑椒牛肉+西兰花+冬瓜+鸡蛋+荞麦馒头”等，这些搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。
事实上，自2021年起，合肥工业大学就开始对食堂的部分菜品制定了严格的盐度标准，并为各个食堂配备了自助调料区，让师生们可以根据自己的口味和需求自由调整菜品的酸辣咸淡。同时，食堂还供应部分低盐低脂的健康菜品，这一举措受到了广大师生的热烈欢迎。
“饮食服务中心以提升师生的营养水平、培养良好的饮食习惯、促进校园餐饮文化为目标，目前在翡翠湖校区第二食堂设置了‘减脂餐’试点窗口，同时我们会根据师生们的反馈和建议适时进行调整和优化，让广大师生在享受美食的同时，也能吃得安全、吃得健康。”陶余祥副部长补充。
安徽师大去年已开设“减脂餐”窗口
在安徽的高校中，设置“减脂餐”窗口，合工大并非个例。记者了解到，随着学生对健康饮食的需求日渐提高，安徽师范大学于2024年9月先后在学校食堂专门窗口推出减脂餐，为学子们的健康饮食提供了新的选择。
该校的减脂餐以低油、低盐、低糖、高蛋白、高纤维为原则，精心挑选食材。肉类方面，有鸡胸肉、鸡排、鸭柳肉、鱼类等低脂肉类，这些肉类不仅富含优质蛋白质，还能满足学生们的饱腹感。
蔬菜则选用西兰花、金针菇、生菜等时令蔬菜，它们富含维生素和矿物质，为学生们的健康加分。此外，糙米、紫薯、玉米等粗粮也是减脂餐的重要组成部分，它们富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。为了增加口感和风味，食堂还会搭配少量香醋、蒸鱼豉油、低脂酱料等作为调味与补充，让减脂餐更加美味可口。
据该校相关负责人介绍，“减脂餐”主要采用固定窗口一菜一价的售卖方式，这种方式既满足了学生不同需求，又保证了价格的透明和公平。一经推出，减脂餐便深受广大学生的喜爱。不少学生反馈：减脂餐在固定窗口集中售卖，更加方便购买，而且热量可控、营养均衡，让他们在享受美食的同时，也能轻松保持健康身材。
记者手记：
高校“减脂餐”窗口的设立，无疑是校园健康饮食文化的一大进步。从合肥工业大学到安徽师范大学，这些试点不仅提供了营养均衡、种类丰富的健康餐品，更在学生中掀起了健康生活的新风尚。
通过明码标价、每周更新菜单以及科学搭配，这些高校食堂的“减脂餐”窗口有效满足了学生对健康饮食的需求，同时也为他们的健康生活方式提供了有力支持。这一举措不仅有助于培养学生良好的饮食习惯，更是对全社会健康生活理念的积极推广。
文字 | 合肥日报-合新闻记者 庄文倩编发 | 全媒体编辑 韩洁出品 | 合报学在合肥融媒体工作室一审 | 韩洁；二审 | 束芳；三审 | 汪竞
合肥日报继续给粉丝送福利啦！
3月24日至4月6日期间，凡在合肥日报微信公众号推文留言区进行留言且将合肥日报微信公众号设为星标的读者，我们将选出留言精选次数最多的4名读者，赠送合肥日报与百武西联名出品的价值199元的T恤衫一件。（奖品需自行领取，不在合肥本地的粉丝可以到付方式邮寄）。
加入粉丝群方式
↓↓↓
在微信公众号聊天对话框输入关键词“粉丝群”加入合肥日报粉丝群※活动最终解释权为本报所有，如有疑问请加入粉丝群咨询
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
