三农快评
备受瞩目的央视3·15晚会揭露了“”违规加工问题，部分企业在生产虾仁时，添加保水剂磷酸盐高达每公斤12.5克，超过国家最高允许标准含量145%，还有企业明明添加了保水剂，却未如实标注添加剂成分。有的企业在给虾仁包冰时，一斤虾仁居然七两是冰。这些行为既严重损害消费者权益，也埋下健康隐患！
这让不少看了晚会的人不由打开自家冰箱，看看购买的冰虾仁包装上是怎么标注的，琢磨着这几袋子虾仁还能不能吃？估计有人会想，这虾仁不安全，我不吃就是了！然而，这事让主播担忧的还有这“保水虾仁”事件，会不会让虾农的虾不好卖，影响水产行业的发展？
事实上，这次“保水虾仁”事件本质是水产品加工环节的违规操作，主要涉及超量添加保水剂磷酸盐和包冰增重等行为，而非水产养殖源头或水产品本身的质量问题。从行业现状看，我国水产养殖技术成熟，虾类养殖标准严格，农业农村部门多年不断加强对农产品的监管，全国农产品监测总体合格率达到98%。也就是说，虾农养出来的虾基本是没问题的。作为消费者，我们要理性看待这次“保水虾仁”问题，科学选购虾仁和其他水产品，共同推动市场规范发展。
关于“”，我们首先要搞清几个问题。第一，保水剂≠有害物质。磷酸盐作为食品添加剂（国家标准GB2760-2024允许使用），本身是安全的保水成分，但超量添加（如曝光企业添加量超国标145%）可能影响健康。消费者需区分“合理使用”与“违规滥用”，不必因噎废食。第二，包冰增重≠以次充好。冷冻虾仁包冰是正常工艺（国标要求包冰率⩽20%），但违规企业通过过度包冰（如70%）虚增重量，本质是商业欺诈行为，可通过查看包装净含量标注和选择低冰衣率产品规避。
那么，作为广受大众喜爱的虾仁，消费者应该怎么选购呢？主播给出几个建议。第一，看标签、选合规。 购买时仔细查看配料表，选择明确标注“磷酸盐含量符合GB2760-2024标准”的产品，警惕未标注添加剂成分的“三无”虾仁。第二，算净重、比价格。冷冻虾仁应关注“净含量”而非总重，警惕单价异常低廉的产品。第三，选渠道、认品牌。优先通过正规商超、电商旗舰店购买，选择有SC认证（生产许可）的品牌。
通过媒体报道我们发现，这次央视曝光后，多地已启动专项抽检，严查磷酸盐超标和包冰率违规，电商平台同步下架问题产品。消费者也可通过12315举报违规线索，推动监管落地。
食品安全无小事，但也不必因个案否定整个行业。咱们作为消费者需保持警惕，但无需过度焦虑。通过理性选择合规产品、关注权威信息、参与社会监督，既能保障自身权益，也能倒逼行业提升品质。当下，中国水产行业也正向透明化、高品质转型发展，消费者与监管的合力将是这一进程的重要推动力。期望通过养殖、加工、监管三方协同，真正实现行业良性发展，让消费者吃得明白、吃得安心。
三农快评——从三农角度看问题
聚焦“三农”领域大事、要事、急事、难事，权威跟踪“三农”领域热点、焦点、难点、重点话题，独家解析“三农”新闻事件，认真寻找新闻第二落点，用有速度的关注、有高度的站位、有态度的表达、有温度的关爱、有深度的见解回应社会关切。
作者丨中国三农发布评论员
视频剪辑、摄像｜秦鹏
编辑丨李滟
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
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