顶流快餐，跌下神坛。
近日，杨铭宇黄焖鸡米饭被曝多家门店后厨存在食品安全问题，引发广泛讨论。据了解，门店员工存在将隔夜剩菜加热再卖，用色素掩盖变黑食材，并将有异味的变质食材清洗后再加工等行为。3月12日，河南省商丘市虞城县市场监督管理局发布通报，称已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。下一步，将根据调查结果依法作出严肃处理。3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。讽刺的是，杨铭宇黄焖鸡米饭创始人曾公开发表过关于食品安全的言论，称“食品安全乃是餐饮企业生命线，关乎消费者健康与公司声誉”。然而，近年来该品牌却频频“翻车”。类似问题屡屡出现，不仅啃噬着公众的信任，更已触及法律底线。根据我国食品安全法相关规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。涉事门店明知食材不新鲜甚至变质的情况下，仍将其加工后送上消费者饭桌，需依法担责。情节严重，构成犯罪的，将被依法追究刑事责任。
“舌尖上的安全”不能只靠说“漂亮话”，出现问题也不能仅仅道歉、关店了之。餐饮企业作为消费者食品安全的第一责任人，无论是原辅料采购、储存、销售，还是加盟商的品控、培训、巡查，都不可懈怠，必须严格自查自纠把整改落到实处。监管部门也需重拳整治，对相关领域的违法违规行为始终坚持“零容忍”，合力守护让消费者吃得明白、吃得放心。
策划：杨新顺 宋胜男
文字：李一鸣
视频：李唯祎 李宗奇
来源｜法治日报
编辑｜韩玉婷 李唯祎 刘旭雨