2025年春季开学首周，巴中市南江县市场监管局以“零容忍”的态度打出一套食品安全“组合拳”：累计出动执法人员89人次，对全县24家学校食堂、78家周边商户实现全覆盖检查，现场消除隐患8处，以“监管蓝”守护师生“舌尖上的安全”。
南江县市场监管局不仅着眼于后厨操作间、校园小卖部等关键“部位”，还通过“培训+执法+部门联动”构建长效监管闭环，为全县5万余名师生筑牢食品安全防线。
全链条监管，食堂至小卖部构建“防火墙”，溯源堵漏洞。突击检查学校食堂食材采购台账，严格审查肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告，责令3家未落实“一品一码”溯源系统的食堂限期整改。
过程严管，运用ATP荧光检测仪抽检餐具洁净度，借助“互联网+明厨亮灶”系统实时监控食品加工流程，发现某中学食堂存在食品留样不规范的情况，执法人员当场下达《责令改正通知书》。
周边整治，针对校园周边200米内食品摊贩开展“扫街行动”，下架“五毛食品”“三无零食”共23公斤，对1家销售过期饮料的便利店立案查处。
靶向培训，从“关键人”到“操作关”拧紧责任链。精准赋能，联合教育局对全县68名食品安全总监、管理员开展“理论+实操”双考核培训，现场演示食材快速检测、留样规范等技能，培训后的考核通过率达100%。
情景教学，在实验中学食堂举办食物中毒应急演练，模拟从事件报告到封存可疑食材的全过程处置，提升从业人员的实战能力。
责任到人，推行“一校一档”管理，将校长陪餐记录、供应商黑名单等12项指标纳入动态监管，倒逼主体责任的落实。
行纪联动，从“单兵作战”迈向“多元共治”，剑指顽疾。线索收集，开通“校园餐安全”微信举报通道，公示“扫码即报”二维码，已收到家长提供的2条后厨卫生问题线索并全部核查。
联合惩戒，建立市场监管、教育、纪检监察三部门联席会议制度，针对某小学食堂多次出现餐具消毒不达标问题，不仅处罚涉事企业，还对分管副校长启动问责程序。
长效治理，公开曝光3起典型案例，其中某配餐企业因篡改食材保质期被列入“重点监管名单”，每周接受突击检查。截至目前，共发现并整改食品安全隐患8处，较去年同期减少30%；校园周边食品投诉量同比降低45%，家长满意度测评达92.6%。（谢昊男 记者 白煌）
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