川观新闻记者 赵泽宇 文/图
1月24日，首批来自西藏日喀则市岗巴县的新鲜羊肉，搭乘藏航TV9804航班抵蓉，以一席米其林级年夜饭的形式率先亮相新拾玖餐厅成都首店，将成为今年春节成都人年夜饭餐桌上的一份新年味。据四川省美食家协会副会长赵一频介绍，这份来自喜马拉雅山麓的品质珍馐 ，近期将在许家菜、银芭、观锦、芳香景、翠玲珑等成都多家餐饮名店亮相。
成都多家知名餐饮负责人共同助力岗巴羊肉“上新”2025成都新年味。
岗巴羊生长在海拔4300米至6800米之间，是以原生态放羊为主的绵羊，为国家地理标志产品之一。据介绍，岗巴羊采食无污染天然牧草，饮雪山之水，“味道鲜美、肉质细嫩、无膻味”三大特点，在当地享有很高的知名度。
岗巴羊。图据受访者
长期以来，这一来自世界屋脊的品质珍馐还没有以大批量的形式“走出来”，为了让当地特色农牧产品插上飞往全国各地的“翅膀”，西藏航空充分发挥航空运输优势，为这一特色产品搭建空中之路。据西藏航空“藏航臻选”负责人介绍，首批岗巴羊经精细加工后空运来到成都，再通过冷链运输销往全国各地。“首批上线销售的羊肉，在3天时间内就售罄。其中四川消费者的下单量占到总销量1/6，同时也受到北京、南京、深圳等城市消费者欢迎。”
以新鲜的岗巴羊肉为食材打造的创新年夜饭菜式。
果木烤羊腿肉、孜然羊肉粒、手抓羊肉、羊肉汤……一款岗巴羊肉，在京菜名厨的操刀下变为多道创新年夜饭菜式。中国烹饪大师张元富在现场告诉记者，“以岗巴羊肉入汤，汤汁入口呈奶香味，颇有特色。”另据食材供应链“和牛世家”负责人岳强新表示，目前正在着手对接当地农户，将加快、加大引进岗巴羊肉等特色农牧产品，为丰富成都人的2025新年餐桌献上一份力。
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