川观新闻记者 陈碧红 发自南昌
1月6日，“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来第八年发布。此次全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜，其中成都上榜餐厅共20家，包括二钻餐厅1家，一钻餐厅19家。此外，发布的2025年度十大菜品奖中，来自成都的银芭1986-银芭三味鸡成为唯一代表入选。
2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖发布，成都的银芭1986-银芭三味鸡成为唯一代表入选。（组委会供图）
去年国庆期间，南昌“春天来了·雅集”外地食客占比超九成；上海“Mercado 505”用中国传统技法“爆改”西班牙菜，年均客流持续增长……过去一年，精致餐饮市场持续释放消费的韧性与活力。
相关数据显示，2024年中国二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。其中，二线城市持续壮大，一线和新一线城市则呈现品牌扩容的新趋势。同时，高品质中餐在海外持续受欢迎。2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高。总体来看，目前中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。
随着消费市场和消费习惯的变化，过去追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费现象明显减少，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。
“消费者对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求，不仅仅是价格的下调，更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。”美团副总裁魏巍表示。
此次黑珍珠评选规则也体现出了当前餐饮市场的消费趋势变化，比如餐厅的服务细节、餐品独特性、菜品品质等都是消费者看重的。
还有一个细节值得关注：当前，精致餐饮“线上化”变得愈加重要。线上打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记......越来越多年轻人开始习惯通过线上平台来选择到哪里消费。数据显示，2024年黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，“95后”“00后”占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。
另据数据显示，上海、北京、广州、成都、杭州、深圳是黑珍珠榜单主力，并呈现出地方菜系多元、品牌扩容等趋势。此次成都上榜的20家餐厅中，共覆盖10个菜系，中餐占比80%。
具体是哪20家成都餐厅上榜黑珍珠？一起来看看，你吃过没有。
成都20家餐厅上榜2025黑珍珠餐厅（组委会供图）
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